油炸花生米需要用水泡嗎
1、炸花生時,花生需要先浸泡,因為花生泡在水中,能將花生表皮的的髒東西完全去除掉,而且花生還會吸收水,這樣炸花生米時,花生米會快速吸熱,使花生米更香更脆不發黑。
2、如果不浸泡,花生米受熱較快,會導致花生糊,所以炸花生米時,一定要先浸泡後再炸。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、炸花生時，花生需要先浸泡，因為花生泡在水中，能將花生表皮的的髒東西完全去除掉，而且花生還會吸收水，這樣炸花生米時，花生米會快速吸熱，使花生米更香更脆不發黑。
2、如果不浸泡，花生米受熱較快，會導致花生糊，所以炸花生米時，一定要先浸泡後再炸。
油炸花生米如何炸？花生米要不要先用水泡一下？
花生米要先用水泡一下的。
花生米要先過水，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑；冷鍋裏放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油；冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裏，鋪開。
開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘温就會使花生變糊；趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長；稍微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，完成。
油炸花生米，中國人十分喜愛的一道菜。花生含有水份蛋白質脂肪醣類，維生素AB6EK及礦物質鈣磷鐵等營養成分。
油炸花生米，主要食材為花生米。花生含有水份蛋白質脂肪醣類，維生素AB6EK及礦物質鈣磷鐵等營養成分。
該菜的特點是花生香脆、質鬆可口。但不宜吃多，因為花生米的熱量與脂肪含量都很高，一般吃二兩花生米相當於吃進了581千焦的能量，一般相當於五兩半的饅頭，對於有心腦血管疾病、糖尿病等病人是不利的，也有可能誘發心腦血管疾病及糖尿病等的發生。
花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。但一般還是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物。
花生米不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。
油炸花生米如何炸？花生米要不要先用水泡一下
花生米要先用水泡一下的。
下面是油炸花生米的做法：
主料：
花生米 300克
步驟：
1、花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分
，過了水的花生就不容易表面炸黑；
2、冷鍋裏放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油；
3、冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裏，鋪開；
4、開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘温就會使花生變糊；
5、趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長；
6、稍微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，完成。
注意事項：
每一步都是訣竅，炸花生米就這幾步，其實也很簡單，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好訣竅。
油炸花生要浸泡嗎
不要泡油炸花生米時，要將油和花生米一起放到鍋裏，用中火炸，並且要不停的翻動，當看到花生米外表面變成淺金時，立刻從油中撈出，放入盤中滴入幾滴白酒涼涼。 此種方法做出的花生米，酥、脆、香、味道極佳，並且有一點淡淡的酒香。 （切記從油中撈出時，花生米炸的顏色是淺金，因為花生米出鍋後，温度下降有個時間段，温度會繼續向內傳遞）
油炸花生米要提前泡水嗎 油炸花生米不脆了怎麼變脆
花生米香脆可口，是非常好的下飯菜。有時候發現花生米有些皮，吃的不夠爽。那麼油炸花生米不脆了怎麼變脆？下面和我看看吧！
油炸花生米要提前泡水嗎
買來的花生米很髒，而且為了讓花生更酥脆，我們需要在水中浸泡1分鐘，讓表皮吸收適量水，不要太長，不然炸的時候浪費時間，油還到處飛濺。
下面是油炸花生米的做法：
主料：
花生米300克
步驟：
1、花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分
，過了水的花生就不容易表面炸黑；
2、冷鍋裏放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油；
3、冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裏，鋪開；
4、開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘温就會使花生變糊；
5、趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長；
6、稍微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，完成。
注意事項：
每一步都是訣竅，炸花生米就這幾步，其實也很簡單，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好訣竅。
油炸花生米不脆了怎麼變脆
把花生米放在冰箱裏冷凍一會就可以了。
油炸花生米保持酥脆的方法：
就是炸好後，趁熱灑上少許白酒，拌勻，稍涼後再撒上少許鹽，最後放入密封的容器裏保存，吃的時候在打開。這樣處理的不易回潮，一般可以放15天以上。
做法：
1、生花生米洗淨控幹，一是為了洗淨灰塵，二是因為沖洗後受熱均勻，不容易炸糊;
2、炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生;
3、中火下翻炒，直到花生米為金、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了;
4、將花生米撈出裝盤後趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生米儘量攤平，等完全涼後再撒上少許食鹽，經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
怎麼做脆皮油炸花生米
1.把花生米洗一下控水後，放入各種的調料，根據自己喜歡的口味放。
2.打入一個雞蛋，攪拌一下，倒入一些幹澱粉後，開始攪拌均勻，並不停地晃動手裏的花生米盆，知道花生米均勻的被澱粉包裹就可以了，加入澱粉時看着加。
3.鍋幹無水，加入豆油，八分開後滑入花生米，不能用勺子攪動，應該輕輕的晃動一下大勺，讓花生米均勻在鍋裏，等到一會看着調整火候就可以用勺子攪動。
4.大約能聞到花生米的味道，就趕緊關掉火，千萬別火大了。
油炸花生米用熱水過一遍還是涼水
用開水燙1-2分鐘，吃起來更鬆脆。
因為用開水燙花生，實際上是用開水的熱度強行促使花生米膨脹，使其表面小孔張開並充水。這樣再炸，油就更易滲透到花生內部，使花生內外同樣受熱，炸起來更易熟，吃起來更鬆脆。
油酥花生米為什麼要水泡
做油酥花生米先用水泡，之後是需要曬乾的，這樣處理之後再煎炸，花生米不容易炸糊，而且顏色會更加鮮亮。
油酥花生米看起來非常簡單，但要想做的好吃，是有着訣竅的，除了上面説的，還有着以下幾點：
1、選擇花生時要選新鮮的花生，不要使用比較陳的花生，一般來説，新鮮的花生吃起來更香，食用口感也更好。
正常情況下，陳花生吃起來味道比較淡，而且質量並不一定好，挑選時可以將花生掰開，看一看中間有沒有發黴的跡象。
如果中間已經發黴變質，這種花生是不能食用的，發黴的花生吃起來微苦。
2、煎炸時使用的油不要太多，放少量的油，只是為了加速花生加熱，讓花生更快地變得酥脆。
除此之外，全程建議使用小火，直到花生表皮開裂，有清脆的爆裂聲音發出就説明炒熟了。
油酥花生做好之後，可以根據自己的喜好，在裏面放鹽或者白糖，在這裏提醒大家，花生放涼後才會真正變的香脆。
想要炸好的花生米酥脆不回軟，應該怎麼炸？
花生米想要炸的又香又脆，不回軟，一定是要有一個泡的過程，如果要沒有了這個過程，是很容易導致回軟的。首先我們把花生米洗乾淨了之後，放到一個碗當中，用水泡五分鐘之後，我們一定要把水分瀝乾，等待備用。這個時候我們就可以把鍋燒熱了，然後千萬不要着急把花生米放到油裏面去炸，一定要放在鍋裏面先煸炒，把花生裏面的水分都炒出去。在煸炒的過程當中，一定要用小火，千萬不要太急了，並且温度也不能太高，這一步一定要控制好。這麼做主要是為了提高花生米的整體口感，會讓花生米變得又脆又香，並且是不會回軟的，當我們把花生米里面的水分都炒幹了之後，就可以開始進行油炸了。在油炸的時候，我們也一定要注意一點，一定要不停的去翻動，這是非常關鍵的，千萬不要讓一個花生米在一個地方過多的停留。要讓花生米受熱變得均勻起來，這樣才會有更好的保障，當我們看見花生米有變色了之後，又往後又可以聞到比較香的花生氣味。這個時候可以減一粒花生米，拿出來嘗一下，是不是已經炸熟了，如果是已經炸熟了，那麼最重要的一步也來了。之後我們把多餘的油倒出來，然後把花生米繼續留在鍋裏面，這個時候放入適量的鹽，然後再鍋的周邊上一些白酒進行煸炒。煸炒幾下以後，花生米就可以出鍋了，這就是又香又脆，並且還不會回軟的花生米了。這個製作的方式雖然有那麼一點複雜，並不是非常簡單的，但是大家按照我説的方式，就可以學會了，這樣做的花生米在第二天吃的時候，是不會回軟的，所以很適合當下酒菜。這麼簡單的油炸花生米，大家還是要學起來的。
炸花生米，先用水泡再過油炸，這種做法正確嗎？為什麼？
花生米炸前用小水泡數分鐘，撈出來烘乾表面水份。冷油入鍋漸漸地浸炸，可讓花生米充足炸幹炸透。在產生米將要炸好起鍋的時，往鍋中灑少量白米醋。運用白米醋在油裏的發生爆炸，完全震破花生米。這樣做一方面可以讓花生入個底味，另一方面花生吸水膨脹，不易炸焦，花生米泡之後再度沖洗乾淨，瀝乾水份預留。花生米要冷油入鍋，那般花生米才能由內到外一起漸漸地完善。
先把花生米倒進鍋裏面，再放入油進來，油恰好吞沒花生米就能夠，開後立即轉中小火，伴隨着鍋中裏氣温的逐漸增高，一定要用鍋鏟不斷的滾動，讓鍋中的花生米全部都均 勻遇熱，讓他們炸熟的表面一致，因為這種花生米里邊都帶有水份，在炸的情況下會使裏邊的水份慢慢的釋放出來，一直用中小火慢炸，炸得鍋中的花生米有崩開的響聲，再繼續攪拌30秒，趕快熄火。
花生米在茶熟之後，先讓它自然冷卻，隨後裝到冷藏到中封嚴，放到冷櫃中冷凍保存。那樣花生米不易蒸軟，並且通過冷藏之後的花生米，吃起來更為酥脆可口，這個辦法也就是我們店內常常使用的，作法既便捷並且實際效果還很好，也不需要在花生米中添加純糧酒，一樣能使花生米酥脆可口。製做煎炸花生米最主要的一點，一定要冷油入鍋。
如果可以的話用清洗一下再炸，這樣做的目地是給花生米提升水份和清洗的功效，炸的情況下温度沒上升以前火能用文火，油温高後務必小火。花生米炸得起皮後（咔咔響）一會就需要撈起來，一定不要等到徹底脆了再撈出來，由於也有温存，直到徹底涼出來花生米就枯（過度）了。最終依據自身愛好上灑鹽或糖，不喜歡的不用。
炸花生米的正確做法是什麼？應該先泡水嗎？
油炸花生米的用途廣泛，下酒菜、涼拌菜等等皆可搭配，添加了油炸花生米，從而使得這些食物整體的口感也能提升，而油炸花生米想要好吃，其中的方法和技巧可都要掌握好，否則花生米不僅不酥脆，而且還很容易糊，在做這道菜的時候，有人直接熱油下鍋炸，而有的人則選擇先泡水，只有用對了方法，油炸花生米才會更加成功，很多人總是在超市買現成的油炸花生米，但其實自己親手做非常簡單，而且比買的吃着健康衞生多了，下面便將油炸花生米的做法分享大家，喜歡吃的別錯過了。
油炸花生米的做法：
備用食材：
花生米500克，食用油少許，白酒5克，食鹽少許；
製作過程：
第一步，花生米準備出適量，挑揀下，將其中有蟲眼和壞掉的豆子撿出不要，然後將花生米直接放入在炒鍋中，加入沒過花生米底部的食用油，別太多了；
第二步，將鍋置於火上，小火開始慢慢炸花生米，過程中注意要多翻炒，使得花生米可以受熱均勻，慢慢地便會發現鍋中的油開始冒泡泡了；
第三步，繼續翻炒下，看到花生米的皮即將爆開的狀態，便可以關火了，用鍋中的餘温繼續炸1分鐘，看到花生米的外皮變得發紅的狀態便可；
第四步，這個時候向鍋中加入少許的白酒，翻炒均勻，將花生米從油鍋中撈出來，控下油，放入一個平底的大盤子中，注意將其攤散開放，別疊放在一起；
第五步，待將花生米充分晾涼後，便可根據個人的口味加上點食鹽調味，翻拌均勻後便可享用。
小編總結：
油炸花生米簡單好做，而且口感還美味，當然不能錯過了學習做法，自己親手炸花生米，可以保證油是一次性使用，吃着也會更加安心，學會了炸花生米的做法，朋友來家做客的時候炸一盤當作下酒菜，是個非常不錯的選擇，而花生米自身的價值其實也非常高，有着“植物肉”的美稱，其中富含多種微量元素，適當吃對於增強記憶力、延緩衰老等等都有好的幫助，不管是大人還是小孩吃都會有作用，而油炸花生米作為我家大人小孩都非常喜歡吃的一種，我便時不時會做，涼拌菜亦或是吃麪條的時候搭配都是不錯的選擇。
烹飪小技巧：
1、炸花生米，有人熱油下鍋有人先泡水，其實正確做法應該是直接將花生米下入鍋中炸，並且要保證是冷油冷鍋，這樣炸花生米才不會糊，而且更加酥香脆好吃；
2、炸花生米全程小火慢慢炸，並且要勤翻炒，防止糊鍋了，炸花生米添油不用太多了，與平常炒菜一般便可，炸制的時間不可長，看到花生米變色的時候立刻關火；
3、炸好的花生米加上點白酒，可以加速散發熱氣，這樣的花生米更加酥脆，而且還不易於返潮，如果一次性做的比較多，需要將其充分冷卻好，才可裝入容器中放冰箱保存。
炸花生米之前用清水泡一下再炸效果是不是好一點呢？
用清水泡會讓花生米無法炸酥脆，所以白酒泡比較好，因為白酒浸泡花生米，炸出的花生米才酥脆，下面介紹做法：
準備材料：花生米500克、白酒適量、鹽少許、糖少許
製作步驟：
1、倒白酒，花生米浸泡2分鐘，濾幹，放入平底鍋攤平；
2、倒油，沒過花生米即可，開小火，持續劃圈攪動；
3、至有噼啪聲響後，再炸2分鐘；
4、關火，繼續攪動至油温下降；濾油；
5、稍稍放涼，撒鹽、糖（油温太高鹽和糖易融化；完全放涼則不易附着）； 拌勻，裝盤；
6、成品圖。
