如何製作餐廳菜單
1、勾畫出一個模擬的基本菜單佈局。你可能希望把最初的設計集中在目錄、部分標題和相關的圖上。下面是你需要記住的大方向：選擇能夠符合餐廳風格的顏色主題。對於一個時尚的餐廳，深色會傳達出嚴肅感和專業感。如果是隨意的餐廳，温暖柔和的顏色會看起來適合別人進入。對於一個年輕人居多或者古怪主題的餐廳，明亮的顏色更有意義。除非你對最初的設計不滿意或者計劃更換它，否則讓菜單符合（或者至少要互補）餐廳本身的風格是最安全的設計。
有邏輯地安排菜單。你的菜單應該反映出你能提供的人們真實的吃飯順序。對於一個全天性的餐廳，應該有早餐、午餐、加餐和晚餐，以及甜點。傳統意義上，簡單的飲料（水，蘇打，茶）應該被列在最後；特殊的飲料（酒，雞尾酒）經常被列在單獨的單子上或者是一個夾頁。
從視覺上把菜單分為幾部分。你要麼把食物的目錄用大而簡單的標題標註出，要麼，如果你有許多項目，每個應該在單獨的一頁。如果你有一大堆不同的食物，你需要有主要的部分（早餐，午餐，晚餐）"和"次要部分（魚，家禽，素食，麪食，沙拉）。其他次要部分可能有：
風格（燒烤，炒，湯，燉菜）
受歡迎程度（店面推薦，顧客喜愛）
2、將食物的名稱和價格列上。最簡單的方式是寫成一欄欄的（食物名稱，描述，價位）。確保每個名稱與描述或者價錢對應的很清楚，尤其是如果字體很小，而每行很難讀的時候。一個簡單方法是把食物用一堆點點（……）連接起來。將種類記在心上是一個很好的主意：確保有少量的經濟菜品低於平均價格，也要有少量特別貴的菜品。
考慮提供特殊食譜的菜品。要有專門針對素食者、嚴格素食者、孩子或者喜歡低卡路里或者對心臟健康食譜的人的食物，這樣能滿足更多不同種類的顧客。
考慮在歡樂的時刻以及為老年人、軍人或者其他羣體提供特殊服務。這可能意味着對某種菜品在特定時間打折（最好是在沒什麼人流量的時候）或者在那一時刻以低價位供應少量的食物。
對附加的或者特殊準備的東西在價格上做變化。看看是否允許改成其他替代品，以及替代品的成本是多少。你可能需要對日常的替代品在菜單上做記錄，比如"用其他配菜替代焗土豆需要加額外1.5美元。"
3、描述每道菜。每道菜都應該有描述性的標題。比如："漢堡"可能聽不出什麼，但是"有着芝麻和辣根醬的美味漢堡"會引起讀者的注意。在那之後，將菜品裏所有的原料做出簡要的介紹。例如"奶油蛋卷上面放有芝麻的四分之一磅牛肉餡餅、奶油醬、烤蘑菇、西紅柿以及辣椒醬或者瑞士奶酪。"同樣地，如果有下面的東西提供時，也要作好記錄（要麼是詞，要麼是象徵）：這一菜品比其他菜單上的菜品更辣/香辣。
這一菜品包含了有些人可能會嚴重過敏的原料（比如花生）。
這一菜品滿足有特殊飲食需要的人（素食、嚴格素食、不含麥麩物質、低卡路里[有精確的卡路里含量]、低鈉、低酸等等。）
4、小心地加上照片。食品攝影非常困難。如果你能僱得起一個極其專業的食品攝影師，圖片"可能"幫助讓食物看起來更誘人。然而，食品對人的吸引力是三維的，需要聞起來很誘人，摸起來很温暖，這意味着即使再棒的照片也不能讓你的菜單很客觀。普遍來講，最好是把每道菜品的外表留給顧客去想象。
5、對字體的細節處理留在第二次模擬的時候做。此時，注意字體、邊距、間距和整體構成：讓字體簡單一些。不要太得意忘形，如果用時髦的字體，可能很有趣，但是看起來不專業。不要在菜單上使用3種以上的字體，否則會看起來太亂。
如果主要針對上了年紀的人，使用大而簡單的字體。如果他們能輕易地讀懂選項，他們會買的更多。
力求簡潔簡單的設計。這對於高端餐廳尤其重要，那裏對品位和簡潔都有要求。
有太多選擇的菜單通常會給每道菜獨特的數字，而且數字按順序在每個部分中前後排列。這使得顧客更容易與員工交流（比如，"你好，我想要4號"）。
盡力讓每頁在視覺上看起來平衡。在每部分內容的周圍畫一個正方形，然後看看它的整體佈置與周圍的空白部分。頁面看起來不平衡嗎？是不是有些地方看起來太空，就好像你在那個部分沒有太多東西可提供似的。
6、選擇最終佈局。確保餐廳老闆、管理者和主廚同意了設計和內容。另外，讓某個不在行業中的人給你一些想法；對於業內人士很明顯的東西可能會讓外行人很難理解。
7、校對並打印最終的設計。最終仔細檢查整個菜單，因為菜單中的錯誤會傳達出餐廳質量差的信息。你也可以僱傭專業的編輯者，以防自己錯失什麼東西。
小提示
無論何時，如果菜單內容變化，更換新的菜單封面都是不錯的主意。它能提醒顧客去尋找新的東西，並嘗試新的部分，包括他們未曾注意過的已有的菜品。為季節變化做好準備。將你並不是一年四季都提供的菜品放到特殊夾頁裏（要匹配主菜單的主題）這比做多種不同的菜單更便宜。
網上有許多你可以用的免費模板。也有專門針對菜單設計的軟件，但是使用任何圖形設計軟件來創建菜單都是可以的，即使只有文字處理軟件也行（如果菜單很簡單的話）。
永遠不要用家庭打印機打印菜單，除非你有專業質量的激光打印機。專業打印的花費跟好的印刷紙張的影響力相比就不值一提了。
無論何時，如果價格上有了變化，鼓勵餐廳加入一些新的菜品，並重新安排菜單。如果顧客看到原來的菜品漲價了，可能就會去別的店了。
在你進行下一階段操作之前，要提前和餐廳經理與廚師達到共識，否則你最終可能要做很多次修改。
