莜麥卷的做法

1、主料：莜麥200g，普通麪粉500克，牛奶260克。

2、輔料：安琪酵母5克，鹽3克，糖15克，色拉油20g，葱花5g，黑胡椒粉5g，鹽5g。

3、 將牛奶微微加熱溶化酵母，靜置五分鐘，與莜麥、麪粉、3克鹽、15克糖和五克色拉油揉成麪糰，置温暖處發酵至兩倍大，再揉勻。

4、麪糰擀成長方形，碗裏放少許色拉油，加入鹽、黑胡椒粉，攪勻，刷在面片上，再撒上葱花，捲起。

5、切小段，用筷子在中間壓一壓。

6、將兩端向下交接捏緊，即成花捲。

7、蒸屜刷油，花捲生坯放入蒸鍋，涼水上鍋，中火，蒸十五分鐘。