炒小田螺做法步驟

1、主料：田螺1500克。

2、輔料：葱姜適量、蒜瓣10個、幹辣椒8個、糖15克、老抽10克、生抽30克、白酒3毫升、糯米酒30毫升、雞精少許、蠔油15克。

3、田螺（提前吐盡泥沙}洗淨，剪去尾巴。

4、炒鍋倒油燒熱，油要稍微多一些。

5、爆香葱薑蒜和辣椒。

6、倒入田螺翻炒均勻。

7、加入白酒炒香。

8、再加入糯米酒繼續炒香。

9、加入老抽，加入醬油。

10、加入糖翻炒均勻。

11、加入蠔油繼續翻炒，這時可多翻炒片刻。

12、然後加入鹽翻炒，加入雞精，翻炒均勻關火。