怎樣做蒸蛋糕，蒸蛋糕的簡單做法
1、食材：雞蛋3個、低筋麪粉60克、食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴。
3、在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻。
4、分次加入植物油，拌勻。
5、加入牛奶，拌勻。
6、篩入低筋麪粉。
7、用橡膠刮刀翻拌均勻，待用。
8、蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡。
9、分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖。
10、打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)。
11、再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)。
12、再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鈎。
13、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中。
14、用橡膠刮刀將其翻拌均勻。
15、再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
16、斷續翻拌均勻。
17、將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出。
18、先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線紮緊，再用牙籤在上面戳幾個小孔。
19、蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鐘後取出倒扣脱模切件即可。
