滑熘裏脊的做法

1、滑熘裏脊是一道簡單的家常菜，主料是豬裏脊肉300克，黃瓜、木耳15克。

2、做法：豬裏脊肉（沒有也可以用精肉）切薄片；打入蛋清，加少量粉面，鹽，料酒，抓均勻，醃製20分左右；油温6成熱，下入肉片劃開，顏色均勻變白就可以了，千萬別弄老了，瀝乾油待用（肉片下鍋前最好加少許油抓勻下，這樣不容易粘鍋）；爆香葱姜，加入肉片翻炒幾下，馬上加入其他輔料，繼續翻炒（最大火）；感覺青椒胡蘿蔔有熟的跡象，馬上倒入水澱粉芡汁，繼續翻炒，使勾芡均勻；勾芡均勻後準備出鍋，這時候少撒點鹽。