和麪忘記加酵母怎麼辦

1、一般情況下發面時忘了放酵母再放還是有用的，兩三個小時了還不開可以選擇再放小蘇打或者發酵粉揉麪即可解決問題。

2、和麪時忘記放酵母也沒有關係的，放入酵母再次揉麪使酵母粉均勻分佈在麪糰裏就可以了。酵母發酵的機理在於含有的多種酶能將麪粉中的糖類物質轉化成酒精和二氧化碳。麪糰中的二氧化碳在受熱情況下膨脹，從而使麪糰膨脹、鬆軟。