素餡餃子大全

1、白菜香乾素餃子餡

原料：白菜300克，香乾200克，鮮香菇150克。調料：食鹽4克，葱末10克，薑末10克，蠔油10克，香油15克，調餡粉10克。

做法步驟：白菜切碎後先加香油拌勻，再把香乾和鮮香菇切碎，放在白菜裏。加葱末、薑末、蠔油和調餡粉拌勻，包之前加鹽拌勻即成。

2、黃瓜素餃子餡

原料：大黃瓜2根，雞蛋2個，尖椒半個，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，鹽適量，味素半茶勺，植物油1湯勺。

做法步驟：尖椒切碎，葱切碎。黃瓜擦絲後撒半勺鹽殺殺水，然後擠淨殺出的水分，加1湯勺植物油拌勻。雞蛋炒碎放涼，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、鹽和味素攪拌均勻。準備包之前把雞蛋與黃瓜絲拌勻即成餡料。

3、冬瓜素餃子餡

原料：冬瓜適量，胡蘿蔔1根，鮮香菇5朵，香菜1小把。

調料：色拉油、食鹽、香油各適量。

做法步驟：冬瓜去皮去籽後擦成細絲，撒點鹽殺出水分後再擠幹，加適量色拉油拌勻。鮮香菇洗淨剁碎，胡蘿蔔擦細絲，香菜切碎。上述原料放在一起，加香油拌勻，包之前加鹽拌勻即可。擠出的冬瓜汁留着做個快手湯，很清香。將冬瓜汁倒在鍋裏，加適量清水燒開，下點甜玉米粒和青菜葉，出鍋前加點鹽和香油就行了。