甜蹄膀做法介紹

1、蹄膀洗淨，將表皮未去除乾淨的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起醃十幾分鍾。

2、鍋中放水煮開，放入八角，桂皮，花椒，香葉，葱和薑片等香料，然後將醃後的肘子放入鍋中，大火煮開後，轉小火煮30分鐘左右。

3、出鍋前加適量鹽再滾煮一會兒。然後將肘子撈出，清水沖洗乾淨後控幹水分備用。

4、鍋中放少量水，倒入適量冰糖炒糖色。

5、待冰糖完全融化成水並開始變色時，將控幹水分的肘子輕輕放入鍋中。

6、加入少量生抽和老抽調色。

7、不停的翻轉，直至肘子完全均勻裹色且湯汁燒開。

8、然後裝盤即可，喜歡甜的可以把鍋中的湯汁澆在肘子上，撒點葱花。