薺菜湯圓的家常做法

1、食材：糯米粉350g、温水適量、豬肉糜200g、薺菜100g、荸薺5個、料酒1勺、鮮醬油1勺、鹽1/3勺、白糖1/2勺、清水50ml、香油1/2勺。

2、糯米粉加入適量温水和勻，揉成麪糰蓋上濕布。

3、準備做餡料，薺菜汆水切碎，荸薺去皮切小粒。

4、肉糜中加入鹽、料酒、白糖、鮮醬油和清水，攪拌起漿。

5、將薺菜碎和荸薺粒放入拌好的肉糜中。

6、滴入適量香油拌勻成餡料，揪一團糯米粉團搓圓。

7、用右手食指輕輕按壓和左手旋轉，做成一個小碗形狀，裝入餡料。

8、用右手輕輕上移，利用右手虎口位置將湯圓收口。

9、收口位置糯米粉較多，可以往上多捏出一點，做好所有的薺菜荸薺肉湯圓。

10、鍋中水燒開，放入薺菜荸薺肉湯圓，蓋上鍋蓋，大火燒開(蓋鍋蓋煮是煮熟內餡)。

11、燒開後，開蓋加入1碗清水，開蓋，繼續大火煮。

12、燒開後再加入1碗清水燒開，(燒開加冷水煮這個動作要重複3-4次）。

13、直至薺菜荸薺肉湯圓煮至浮起，説明熟了，用漏勺撈出湯圓。

14、碗中加入適量鹽，倒入開水，撈起的湯圓放入碗中，撒上葱花即可享用。