雞蛋麪穗湯製作方法介紹

1、食材：麪粉約200克、雞蛋2個。

2、將麪粉2大湯勺（約200克）盛在一碗中，然後邊倒水邊用筷子攪拌均勻。不要一下子將水倒碗中，避免積麪疙瘩。

3、當面成稠的麪糊狀時，停止倒水，然後用筷子像絞打雞蛋一樣地絞打，將麪糊用勁地在碗中絞打均勻後，最少放置10分鐘以上醒面。

4、將湯鍋中放半鍋水（大約3大碗），開火，待快開水時（大響），將面再絞打幾下，然後放點水，將絞面（略有麪筋）用筷子挑開成面水和麪筋混合狀。

5、待水開後，將挑開的面水和麪筋邊倒邊用筷子在鍋中順時針（順一個方向）攪，筷子要不停地在鍋中攪，直到碗中的面水和麪筋倒完為止。

6、然後，將雞蛋2個磕打在碗中，用筷子絞打均勻，然後，待湯鍋滾開的狀態下，開始將雞蛋倒在鍋中，用筷子攪拌均勻。

7、然後，待鍋再次煮開後1分鐘，可以關火。好喝又營養的雞蛋麪穗湯就做好了。

8、注意事項：在麪糊絞打好後，醒面的時間可以長一些，1小時~4小時以上都可以的。在面水和麪筋倒鍋中熬製時，煮的時間可以長一點，2~3分鐘即可，雞蛋到鍋中後滾開就行，不易多煮。