煮板栗是冷水下鍋還是熱水下鍋

1、煮板栗熱水下鍋。因為冷水下鍋煮板栗的話板栗的皮和肉會粘連在一起，不好剝殼。而開水下鍋果肉和皮因為熱脹冷縮的原理自然就分開了，剝殼比較容易，口感也會更好。

2、煮栗子前將板栗洗淨後在板栗背部中間劃十字花刀，切開側面皮的三分之二即可，這樣煮栗子時板栗皮就很容易漲開並且更易剝皮。

3、在煮栗子的時候可以加一點食鹽。在鍋中放入適量的清水後放入一小勺鹽，水開後再放入板栗。食鹽可以促進水分快速滲透到板栗裏面，可以縮短煮板栗的時間，而且放鹽後煮出來的板栗更容易剝殼，口感也會更好。

4、煮栗子時也可以在鍋中加入適量的白糖或者是冰糖，再在鍋中加入一勺食用油，然後蓋上鍋蓋，用大火煮半個小時左右，這樣煮栗子非常好剝皮。

5、栗子水煮熟後趁熱倒入涼水中浸泡10幾20秒，撈起瀝乾，栗子皮會因為遇冷收縮，很容易就能去掉。同理，煮熟後放進冰箱急凍也可以使栗子皮更好剝。

6、煮板栗的時間不可過長，大概20分鐘就可以，時間過長板慄中的營養成分就會流失過多，最好的方法是高壓鍋煮10分鐘左右，普通鍋具煮20分鐘左右，關火後燜一會，這樣板慄會更好吃。