小米粥熱水下鍋還是冷水下鍋
小米粥開水下米比較好。
因為開水下米有很多的好處，即能夠快速鎖住小米中的營養成分，其次，還不會出現粘鍋、或者出現黏成一團的情況。
此外，開水下鍋後小米能夠很快的煮開花，並且小米中的米香會隨着煮的時間慢慢的都融入在粥裏面，這樣喝起來會粘稠濃香。
而若是冷水下米的話就需要不停的看鍋，還要經常的攪拌，避免在開鍋之前出現糊鍋、粘鍋的情況，這樣做既影響味道也影響口感；並且若是冷水下小米，煮不好的話還會有一種米糠的味道，煮的時間也要比開水煮的時間要久一些。
拓展：
煮粥有哪些小知識呢？
1、米要先泡水
在淘淨米之後再將其浸泡30分鐘左右，這樣米粒可以充分吸收水分，才能夠熬出又軟又稠的粥。
2、如何加料煮粥
加料煮粥時要注意加入材料的順序，熟的慢的可以先放。比如米和藥材就需要先放，蔬菜水果可以在最後放。若是海鮮類的粥一定要先氽湯，肉類則可以拌澱粉之後再放入粥中熬煮，這樣就能夠讓粥看起來清澈不混濁。
3、掌握煮粥的火候
煮粥要先用旺火煮沸，然後要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢出，接着再慢慢蓋上蓋留縫，用小火熬煮。
4、不斷攪拌才粘稠
旺火煮的時候要不斷的攪動，這樣才會更粘稠，若是小火煮的話就需要減少攪拌了。
5、白飯煮粥
白飯煮粥時一般是1碗米加4碗水，不可以攪拌過度。
6、 選用砂鍋熬煮更香
砂鍋的保温性強，鍋壁也比較温潤，適合小火慢燉，若是煮粥可以充分融化米粒，還能釋放充足的澱粉和米香。
