怎麼做糖醋扒皮魚

1、主料：扒皮魚2條。

2、輔料：姜2片、乾紅辣椒2個、白糖2勺、醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、胡椒粉適量、鹽適量、香葱適量

3、準備好扒皮魚，洗淨抹乾水分。

4、每一面橫切三道，便於入味。

5、兩面都抹上一些鹽和胡椒粉。

6、靜置15分鐘。

7、鍋內放油，放入2片姜。

8、姜變色發黃，放入扒皮魚。小火慢慢煎，煎至兩面金黃。

9、將白糖兩勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉適量，加少許清水調成汁。

10、倒入料汁，放入兩個乾紅辣椒。

11、大火煮開，改小火，蓋上蓋子悶5-10分鐘。

12、翻面，再悶5分鐘。大火收汁，放葱花即可。