吃大魚大肉不如它

1、準備食材：白條雞、雞蛋、葱、姜、鹽、醋、生抽、味精、香油、料酒、八角、胡椒粉、五香粉、麪粉、食用油。

2、買回家的雞肉，切成小塊，浸泡除血水，控幹水分，加入適量的葱絲、薑絲、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、五香粉，攪拌均勻，醃製2個小時。

3、把簸箕內挖上一碗麪粉，把醃製好的雞肉，放入麪粉內，用雙手抖動雞肉，使雞肉裹上一層面粉。取10個雞蛋，裝入盆內，用筷子將雞蛋打散。將裹好麪粉的雞塊，放入蛋液內，掛上一層蛋液。鍋內加油燒熱，油温升至5成熱，下入雞塊。用漏勺推動一下，使雞塊受熱均勻。

4、中火炸至雞塊上色，將雞塊撈出，裝入盆中，雞塊全部撈出後。開大火，將油燒至冒青煙，下入雞塊，復炸一遍。復炸30秒後，將雞塊撈出備用。

5、蒸鍋內加水，將炸好的雞塊裝盤，放入鍋中，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸20分鐘，即可出鍋。

6、取一個盆，加入適量的葱段、薑片、八角，加入適量的生抽、醋、鹽、味精、香油，加入適量的清水，調成料汁。熱鍋倒入調好的料汁，放入雞塊，蓋上鍋蓋，大火煮開。

7、煮開後，再燉10分鐘，即可出鍋。