怎樣做火腿燉甲魚湯，火腿燉甲魚湯

1、甲魚一隻大約500克左右最好，火腿100g，香菇乾的5個，姜蒜葱，紹酒，鹽，味精適量。

2、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血，接着放入水温大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘，具體時間和温度根據甲魚的老嫩和季節掌握撈出。

3、放涼後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

4、把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨，注意可別把裙邊刮破或刮掉，刮淨黑皮後,洗淨，就算基本清理完工了。

5、甲魚加工完成後,放在碗裏,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最後加料酒。

6、然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧即可出鍋。