韭菜菜卷的做法

1、提前將韭菜摘乾淨，清洗晾乾，將粉條泡好切成小段，嫩豆腐一塊備用。

2、根據人數和菜量，準備適量的麪粉，用涼水和麪，將麪粉揉成麪糰，先用盆或者碗蓋上將麪糰靜置一會兒，這個過程叫醒面。

3、在醒面的同時，準備菜餡，將韭菜切成小截，粉條切小段，豆腐切塊，裝入盆中，放入食用油，鹽、花椒粉，包子料等調料，攪拌均勻。

4、取出一小塊麪糰，多揉一會兒讓面儘量光滑，用擀麪杖將面改成圓形麪餅。

5、將調好的菜倒入麪餅上，儘量鋪滿整個麪餅，可以多放些菜，這樣吃起來更香。

6、可以直接從一邊捲到另一邊，不過這樣菜卷會稍微粗些，也可以從中間往外卷，就是從麪餅中間挖個洞洞，然後從中間向四周捲開，最後捲成一個圈。

7、將卷好的菜卷切成小段，用手稍微壓實一些，將小段菜卷放入鍋中，大火20多分鐘，即可出鍋！