家常菜如何吃出新意

1、準備幹香菇150克、彩椒、葱2根、鹽、八角4個、花椒、姜1塊、白糖、醋、醬油、紹興黃酒、食用油。

2、首先取一個小鍋，倒入清水，加入泡發好的幹香菇、4個八角、2根葱段、少量花椒、幾片薑片，加熱至水開，然後用小火煮20分鐘。

3、煮香菇的過程中，我們可以將彩椒用清水清洗乾淨，切成小段，裝盤備用。

4、彩椒處理好以後，可以將白糖、醬油、醋、紹興黃酒倒入小碗中，攪拌均勻，調製調味汁。

5、20分鐘以後，撈出煮好的香菇，第一步先用剪刀剪掉香菇根部，第二步再用剪刀把香菇剪成螺旋狀的。剪好以後，用手將香菇條擰乾水分，裝盤備用。

6、在裝有香菇條的盤子中加入少量鹽和一勺幹澱粉，攪拌均勻，讓每根香菇條都包裹上澱粉。這樣可以避免油炸時香菇爆鍋。

7、 炒鍋內倒入適量的食用油，加熱至油温八成熱，將包裹有澱粉的香菇條倒入，炸定型。

8、 炒鍋內油倒出，留少許餘油，加熱。待鍋內油温8成熱時，倒入調好的調味汁，鍋內調味汁完全冒泡以後，倒入炸好的香菇條，攪拌均勻，15s後起鍋裝盤即可。