温州瘦肉丸怎麼做

1、主料:瘦肉、馬鈴薯澱粉（或者紅薯澱粉）、水、高彈素、豬肉粉精，黃酒，香甜泡打粉、味精、糖、精鹽、雞精，嫩肉粉,食用鹼。佐料：葱、姜，芹菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜、王守義十三香、醋、精鹽、香油，胡椒粉。

2、將瘦肉切小條；將肉條置入料理機中選擇一檔設置45秒；將肉泥放到大碗中，加入料酒、小蘇打攪拌均勻，攪拌10分鐘左右，使肉有彈性；分次加入澱粉，揉至看不到澱粉，加入白糖、泡打粉、鹽，揉搓均勻；碗中根據口味調好底；煮開水，將肉泥用勺子刮入水中；煮一分鐘肉丸浮起即可，撈出至底料的碗中；最後舀一些湯到碗中攪拌均勻即可。