1、主料:麪粉110克,輔料:大頭菜18克、豬肉25克、泡椒3個、水40毫升、醬油1/2茶匙、豆瓣醬1茶匙、食鹽2克。
2、麪粉中放入少許食鹽。
3、加水,邊加邊攪。
4、揉成較硬的麪糰。
5、醒發十分鐘後再次揉麪,揉成光滑的麪糰。
6、將麪糰擀開。
7、摺疊起來。
8、切成較寬的麪條。
9、撒點麪粉,抖散。
10、大頭菜、豬肉切絲,泡椒切段。
11、油燒熱,將豬肉放入鍋中,加入豆瓣醬和醬油均勻。
12、放入大頭菜和泡椒,炒熟即可。
13、水燒開,放入麪條。
14、漿麪條煮熟,撈出。
15、放入少許醬油拌勻。
16、放入大頭菜炒肉絲,撒上葱花即可。