蛋糕製作方法簡單家常竅門，家常蛋糕製作的簡單方法

1、食材清單：雞蛋3個、白糖20克、玉米澱粉20克、麥片適量。

2、先在碗中打入3個雞蛋，蛋清蛋白分離，裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的，這一步很關鍵，蛋清中加入檸檬汁，沒有的話用就白醋代替，不僅可以去腥，還能促進蛋白打發；

3、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，轉高速繼續打，注意每一個角落都要打到位，出現紋路加入剩餘的糖；

4、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發，玉米澱粉可以吸收蛋白霜裏面多餘的水分，使蛋白霜更加的穩定，不易消泡；

5、打到紋路加深打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鈎或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的，否則蛋白霜太軟，不夠支撐力，出爐遇冷就會容易塌陷；

6、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以後慢慢整理的，從下向上抹勻，撒上麥片，你也可以用各種堅果碎，口感都很棒，雲朵蛋糕的生胚就完成了；

7、放入提前預熱好的烤箱，中下層150度20分鐘，具體的時間温度要根據不用烤箱的脾性來定，隨時觀察上色情況及時調整，如果表面上色時間比較快，同時還比較重，就要降低烤箱的温度，如果到時間了表面還是完全沒有上色，就要適當的延長烤制時間，出爐。