筍香蝦仁飯的做法

1、食材：鮮筍1支、蝦仁1/2杯、葱花2大匙、白米2杯、水2杯，鹽、1小匙、糖、2小匙、香油、2小匙，酒、1/2大匙、七味辣椒粉、2小匙。

2、將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，用熱水氽燙備用。

3、將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。

4、最後打開蓋子，加入氽燙過的蝦仁、葱花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。