米線和米粉有什麼區別

米線和米粉是兩種不同的食品，它們的區別主要體現在製作工藝、外形、質地和口感上。

米線是用大米制成的，經過蒸熟後碾壓得到長條狀，口感較硬，適合用湯食。

而米粉則是以大米為原料，經過多道工序製作而成，呈條狀或絲狀，口感滑嫩，適合用於炒菜或涼拌。

此外，米線一般比米粉細，截面為圓形，色澤潔白；而米粉一般比米線粗，形狀比較多，也呈白色。

另外，米線一般為幹米線，水分含量很少，而米粉一般為濕米粉，水分含量略多。

1、外形不同：米粉：以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。

米線：用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比米粉更細。

2、加工工藝不同：米粉：用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，因此筋力極好。

米線：取大米發酵後磨製而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝複雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。

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1、外形不同：米粉：以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的未異包門請眼市條狀、絲狀米制品。

米線：用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比米粉更細。

2、加工工藝不同：米粉：用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，因此筋力極好。

米線：取大米發酵後磨製而成，俗審河紹風稱“酸漿米線”，其工材增青藝複雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。

米線和米粉是中國傳統的主食，它們在一些地區的稱呼和製作方式上有一些差異，下面是它們的區別：

1. 主要原料：米線是以大米為主要原料製作而成的，經過研磨和加工後形成細長的麪條狀；而米粉則是以米漿為主要原料，將米漿蒸熟後晾曬成片或研磨成粉。

2. 形狀和口感：米線通常呈細長的圓形或扁平形狀，有彈性而且比較柔軟，煮熟後口感滑嫩；米粉則是薄而平整的片狀或細粉狀，煮熟後口感更為柔軟。

3. 用途和食用方式：米線常用於製作米線湯或炒米線等菜餚，通常會加入各種配料和調味料，如肉片、蔬菜、豆芽等；米粉則常用於涼拌、炒菜或煮湯等，也常作為火鍋底料之一。此外，米線也經常用於炒菜中，增加口感的層次感。

4. 地域差異：米線在中國各地有不同的稱呼和製作方式。例如，在雲南，米線被稱為過橋米線，通常與湯底和各種配料一起食用；而在廣東，米線被稱為河粉，通常用於炒菜或作為火鍋的配料。而米粉則在華南地區比較常見，如廣東的腸粉、廣西的柳州螺螄粉等。

綜上所述，米線和米粉的區別主要在於原料、形狀、口感以及用途和食用方式上的差異，不同地區也可能有不同的稱呼和製作方式。