日式泡芙製作方法

1、派皮材料：無鹽黃油100g、糖粉100g、低粉100g、奶香粉5g。泡芙材料：牛奶250g、水250g、黃油210g、低粉250g、全蛋400g。

2、派皮：黃油糖粉拌勻，糖融化，低粉過篩加入一起，用摺疊法不要起勁，拌成團，然後搓成圓筒狀，包保鮮膜放冰箱。

3、泡芙：牛奶水黃油煮開，低粉過篩加入，麪糊稍粘鍋離火，繼續攪拌60-70度後加入蛋液，分次加入，攪拌提起麪糊成倒三角即可。

4、放入裱花袋，擠入高温布上面，須有間隔，因為要放大。

5、派皮切薄片蓋在泡芙上面。

6、烤箱225度， 25-30分鐘。表面要烤黃，否則容易塌。