如何製作泡芙（奶油松餅）
方法1：製作鬆軟的泡芙麪糰
1、取一平底鍋，倒入清水、黃油、適量鹽以及白糖。加熱煮至沸騰，攪拌至黃油融化。將平底鍋停止加熱，稍微晾涼2-3分鐘。
2、添加麪粉。在黃油混合物內加入麪粉，並用木匙或攪拌器進行拍打，直至完全混合。重新將混合物置於平底鍋內加熱，並大力拍打，直至混合物展開平鋪於平底鍋內。麪糰會混在一起，在平底鍋的底部形成一層膜。
3、加入雞蛋。將制好的混合物倒入一隻大碗或攪拌器的碗內。依次打入雞蛋，每次添加雞蛋後，即用木匙或電攪拌器進行充分的攪拌。這樣做似乎不能使混合物融為一體，但別擔心，它會的——只管一直拍打下去就好了。
4、將混合物置於擠花袋內。將鋪有烤盤紙的烤板擺好，然後把熱乎乎的混合物放入擠花袋內。擠出約18到22個泡芙麪糰，置於烤盤上，每個麪糰之間間隔約2.5釐米。每個泡芙麪糰約3釐米寬、2.5釐米高。
如果沒有擠花袋，也可以用湯匙舀出糕點團，並置於烤盤上。
5、使泡芙麪糰頂部變得平滑。手指蘸取少許清水，在每個泡芙頂部輕輕地按下小漩渦。如果想要使得泡芙在烘焙後變得有光澤，此時往泡芙上刷上蛋液即可。
6、烘焙糕點。將烤盤置於烤箱內預熱至220攝氏度。烘焙15至20分鐘直至泡芙色澤金黃、鬆軟即可。用竹籤把每個空心糕點依次扎破，再回到烤箱內風乾3分鐘，注意烤箱門要微微地打開哦。
在鋪有烘焙紙的金屬支架上將糕點進行冷卻。
方法2：製作巧克力醬料
1、加熱白糖。在一柄容量為2升的平底鍋內，用中火加熱白糖，並用餐叉進行攪拌。當白糖開始融化，停止攪拌和烹飪，時不時地晃動平底鍋，使白糖均勻地融化。當白糖呈深琥珀色即可。
2、添加奶油。把盛有焦糖的平底鍋從火上移開，停止加熱。倒入一杯多脂奶油並添加少許食鹽。混合物開始冒泡、散發水汽，但是別擔心，這是正常現象。重新在平底鍋內加熱攪拌直到焦糖溶解即可。
3、添加巧克力。取一把尖刀將巧克力大致切碎。把平底鍋從火上移開、停止加熱，把切好的巧克力放進去。連續不斷地攪拌，直至巧克力融化。
4、添加調味劑。如果有需要，可以添加香草精，以及干邑白蘭地或白蘭地酒一同進行攪拌。
5、保温。在享用泡芙或者拿來招待之前，要對巧克力醬料進行必要的保温。往平底鍋上覆上鍋蓋保存，並且偶爾要用低熱進行攪拌。
方法3：組合製成泡芙
1、將制好的泡芙麪糰一切為二。用麪包刀將每個泡芙麪糰縱長地切成兩半。泡芙麪糰要切成類似於漢堡包那樣，這樣每個泡芙麪糰內就會有一個大孔。
2、填充奶油夾心。用電動攪拌器，將一杯多脂鮮奶油打至濕性發泡。添加精製白砂糖進行攪拌直至砂糖溶解。為了製成尚蒂伊細花邊奶油，可以剝下1-2個香草豆莢的種子，加入打好的奶油內。
如果你有喜好，用優質的香草冰淇淋來代替攪打過的鮮奶油即可。
3、填充夾心。往半邊泡芙麪糰內加入滿滿一匙鮮奶油或冰淇淋，然後將另外一半一同擠進泡芙內。或者，可以用擠花袋直接往泡芙麪糰中"注入"奶油。
4、款待與享用。在每個供應盤內放3個泡芙，再澆上豐盛的巧克力醬。配飾以鮮薄荷葉。即可享用啦。
鬆軟的泡芙麪糰
1杯清水6大匙黃油
1茶匙白糖
1杯通用麪粉
4個雞蛋
少許食鹽
巧克力醬料
約200克苦甜參半的優質巧克力（可可含量不超過60%）1杯多脂奶油
半杯白糖
半茶匙純香草精
1大湯匙干邑白蘭地或白蘭地酒（選配）
鮮乳油夾心
1杯多脂奶油1/4杯精製細砂糖
