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製作宮保腰花的方法,豬腰怎麼燒

1、主料:豬腰子200克。

豬腰怎麼燒 製作宮保腰花的方法

2、輔料:辣椒(紅、尖、幹)5克、花椒10克、大葱20克、姜20克、大蒜20克。

3、調料:白砂糖30克、醋20克、醬油10克、黃酒10克、鹽2克、味精3克、澱粉(豌豆)20克、豬油(煉製)50克。

4、大葱洗淨切段;姜蒜洗淨切片;澱粉加水調成芡汁備用;將豬腰用刀從中間片開,再用刀尖片淨腰雜,在其一面剞十字花刀,切四釐米長,三釐米寬的條,用精鹽、水澱粉拌勻,辣椒切成小段,白糖、醋、醬油、紹酒、精鹽、味精和水澱粉兑汁。

5、炒鍋上旺火,舀入熟豬油燒至六成熱,把辣椒、花椒下鍋,待炒出香味,放入腰花,稍炒,把葱、姜、蒜入鍋,烹入兑好的汁,炒熟即可。

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