除黑芝麻黴味的最佳方法

1、給發黴的芝麻除黴味，可以用加水搓洗、加鹼或用高壓鍋煮飯的方法。將黑芝麻浸泡後，再用水認真漂洗，就可以除掉黃麴黴毒素。另外，高温也可以使黃麴黴毒素分解。

2、黑芝麻糊有黴味了就不能吃了。黑芝麻發黴會產生皇麴黴菌，黃麴黴菌攝入人體中，其毒素在肝臟、心肌和肌肉中逐漸積累而增強它的毒性。對肝臟的直接損傷可能導致基因畸變，並有很強的致癌性，主要是誘發肝癌。目前有人認為還會誘發腎癌。