如何做三角牛排
方法1：加州式烤三角牛排
1、準備牛排。用紙巾吸乾牛排多餘水分，然後在上面刷上一小層植物油。將香料粗略塗抹於上，放置一個小時。
2、點燃燒烤架。無論你是使用木炭(優先考慮)還是氣體，請記得將你的燒烤架設置成兩層：一邊温度要很高(約230度)，一邊温度適中(約120度)。
3、慢慢的烤牛排。把三角牛排放在冷的一邊燒烤，最厚的那一部分肉則正對烤架熱的一邊燒烤。烤的過程中請蓋緊蓋子。大約每20分鐘翻動下牛排，直到它中心最厚的部分温度達到43度時停止。這大約需要30 -40分鐘，具體則取決於你的牛排厚度和烤的温度。
4、煎牛排。當温度達到43度時，移動牛排至烤架的熱的一面，煎大約5分鐘。
5、放置。將牛排從烤架上移下來，用鋁箔包住，放置5到10分鐘。這有助於牛排更好的保留肉汁。
6、切片和裝盤。將牛排切成兩半，注意肉的紋理。如果肌肉是長條形的，就先將牛排旋轉90度，橫切，每片厚度約5到10毫米。
7、上菜。上菜時輔以蒜蓉麪包、烤土豆或薯條、蔬菜沙拉、仙粉黛或索維農葡萄酒。
方法2：紅酒汁式烤三角牛排
1、烤箱預熱。將其設置為245度，預備使用烤箱從上往下數的第三層烤架。
2、準備牛排。用紙巾吸乾牛排多餘水分，刷上一薄層橄欖油，加入花椒和鹽後大力揉搓。
3、煎牛排。加熱一湯匙紅花油，搖動煎鍋至油布滿整個鍋底，致鍋底閃閃發光，然後就可以煎牛排了，兩面依次煎各約3到5分鐘。
4、烤牛排。把鍋放入烤箱，烤約10分鐘中致四分熟。從烤箱裏拿出來，用錫紙包住，靜置5到10分鐘以使得每部分肉均勻吸收肉汁。
5、調醬料。把鍋放回爐上，加入紅酒後開中大火，將煎鍋上褐色的小顆粒積攢起來，煮大約一分鐘，直到醬汁減少一半。倒入水和收集好的牛排肉汁，水燒開後再煮3到5分鐘，直到液體又減少一半。
倒入黃油攪拌均勻，直到黃油與醬汁完全混合。
鹽和胡椒調味。
6、切片和上菜。將牛排切成兩半,然後橫切，每片厚度約5 - 10毫米。
7、上菜。每個盤子裏擺放幾片牛排切片，淋上醬汁。輔以法式炸薯條、蔬菜沙拉和用來做菜的那一款紅酒。
方法3：熱炒式三角牛排
1、醃牛排。在一個大玻璃碗內倒入橄欖油、醬油、大蒜、胡椒和水，直到徹底混合。醃牛排，將牛排翻過來，然後放在冰箱內至少4小時，中途翻動牛排。
2、預熱鍋。熱一到兩湯匙橄欖油，直到油發亮。用紙巾吸乾牛肉多餘水分，然後放到鍋內。
3、煎牛排。把牛排放入鍋後，煎一分鐘，後翻邊，煎另一面牛排一分鐘。
4、煮牛排。將火調小，煮6至12分鐘，偶爾翻邊。時間則取決於你喜歡吃幾成熟的牛排。
5、上菜！將牛排橫切，每片厚度在5到10毫米。並配以烤新土豆，一湯匙山葵，西拉或品麗珠酒。
小提示你可以根據自己的偏好做這道菜，因為雖然三角肉味道很好，但也不是每個人都喜歡的，尤其是在品嚐四分熟牛排的時候。所以接下來我們會告訴你根據牛肉的熟的程度不同所需要的大致時間和温度，希望對你有幫助。近生：45-52度
一份熟：52-57度
三分熟：57-62度
四分熟：62- 68度
五分熟：68-74度
七分熟：74 -80度
全熟：82度
很重要的一點是，在將肉切片的時候，應該是與紋路垂直切而不是沿着紋理切。如果你不這麼做的話，做出來的牛肉口感雖然很好，但卻有比較多的筋，導致有些難嚼。
嘗試各種各樣的醬料。三角牛排基本上適合配所有的醬料。以下是一些參考選項：阿根廷香辣醬
烤洋葱和蘑菇
蘭芝士醬
黃油
烤肉醬
警告美國農業部建議煮牛肉的温度應至少在63度以上以防止食源性疾病。
素材
加州式三角牛排
一塊三角肉（450-700克）兩大湯勺植物油
食鹽，胡椒，蒜末，或香料。
紅酒汁式烤三角牛排
一塊三角肉（450-700克）一大湯勺橄欖油
一大湯勺紅花油，這種油的煙點較高，所以在烤箱温度為475度時會必需。
1/4杯紅酒（60毫升）：卡百內紅葡萄酒，梅鹿汁，或席拉
1/2杯白開水（120毫升）
兩大湯勺無鹽奶油，分成四塊。
兩大茶勺胡椒籽，需至少粗略地研磨過
食鹽，胡椒。
熱炒式三角牛排
一塊三角肉（450-700克）1/4杯醬汁
1/4杯（60毫升）橄欖油
兩塊蒜，或者一勺蒜泥。
兩大勺白開水
食鹽，胡椒。
