炒菜放鹽最佳時間 知經驗 健康美食 1.71W 大中小設置文字大小 1、因為鹽中的碘遇熱容易揮發,所以,大部分菜是在快出鍋時放鹽,增加菜的口味。2、蒸偏厚大塊的肉類食物,例如粉蒸肉、清蒸魚等菜餚,由於肉質肥厚,鹽不宜滲入,且在蒸的過程中不宜開鍋加鹽,所以此類菜要先放鹽。3、爆、炒、炸的菜餚,裹炸漿前應先給原料加鹽拌勻上勁,可使炸漿與原料粘緊實,不容易脱落。4、烹製整隻雞、鴨、魚時,宜先將洗淨的雞、鴨、魚用適量的鹽把外皮和內腔均勻擦遍,保持味道均勻。 TAG標籤:時間 炒菜 放鹽 #