怎樣煮羊肝不腥不硬

1、羊肝切片後用水反覆清洗後再燒開水焯燙一下，洗去浮沫控幹水分；

2、西芹洗乾淨，斜着切薄片；

3、姜切絲，炒鍋熱油爆香薑絲；

4、放入羊肝爆炒幾下；再放入西芹翻炒；加鹽，同時不斷翻炒；

5、在加雞汁，這時候可以放入少許開水到四周，烹一下；最後放入香菜和葱花炒勻即可。