杭洲滷鴨如何做
1、將鴨子洗淨,瀝乾水分。
2、姜拍鬆,桂皮掰成小塊備用。
3、鍋洗淨,放入白糖125克及醬油、紹酒、桂皮、葱、姜,加清水750毫升燒沸。
4、將鴨入鍋,在中火上煮沸後撇去浮油,滷煮至七成熟時,再加白糖125克,繼續煮至原汁色澤紅亮稠濃,手勺不斷地把滷汁澆在鴨身上。
5、然後將鴨起鍋,冷卻後,斬成小條塊裝盤,臨食前澆上滷汁即可。
1、將鴨子洗淨,瀝乾水分。
2、姜拍鬆,桂皮掰成小塊備用。
3、鍋洗淨,放入白糖125克及醬油、紹酒、桂皮、葱、姜,加清水750毫升燒沸。
4、將鴨入鍋,在中火上煮沸後撇去浮油,滷煮至七成熟時,再加白糖125克,繼續煮至原汁色澤紅亮稠濃,手勺不斷地把滷汁澆在鴨身上。
5、然後將鴨起鍋,冷卻後,斬成小條塊裝盤,臨食前澆上滷汁即可。