如何烹製醃魚

1、蒸醃魚:臘魚放水裏浸泡一下,然後洗淨備用,鍋里加適量的水燒熱,然後放入魚塊,煮到半熟,這樣可以去除魚塊的雜質和過多的鹽分,煮好之後撈起來瀝乾水分。鍋里加入油,燒熱,把煮好的魚塊放入鍋裏煎,煎到焦黃之後用筷子翻一面繼續煎。將煎好的魚塊盛到盤子撒上乾紅椒段,薑片,豆豉醬,然後放進蒸鍋裏面蒸上10幾分鍾即可。

2、剁椒炒醃魚:醃魚用涼水侵泡1小時切成條,將鍋燒熱,倒入食用油,待油熱之後,將臘魚放入鍋中煎炸至黃色,放入生薑,大蒜爆炒約1分鐘;放入剁椒,豆豉,倒入涼水進行燒煮約5分鐘;起鍋前,放入大蒜葉翻炒30秒,淋上生抽即可。