梭子魚的做法有哪些

1、梭魚湯。主料：梭魚1條。配料：姜、蒜、葱、香菜、鹽、雞精各適量。製作方法：將梭魚去鱗片，去內臟，洗乾淨切塊。將姜葱蒜切絲待用。鍋內少許油，放入姜蒜絲，放入梭魚，煎至兩面微黃。加開水、放入煎好的梭魚、姜、葱、蒜、香菜，大火煮十分鐘轉小火。最後入鹽、雞精出鍋。

2、糖醋魚段。主料：梭魚400克。配料：薑絲、蒜片、葱花、麪粉、澱粉、番茄醬、糖、鹽、料酒、蛋清、胡椒粉各適量。製作方法：將魚去鱗片，去內臟，洗乾淨切成中指般粗的魚段。用料酒、鹽、胡椒粉醃製半小時。將澱粉、麪粉按1：1比例調配，加入蛋清、適量水調成麪糊。將魚段倒入麪糊裏攪勻，放入油鍋中，中火炸制。將魚段炸熟後撈出瀝油。鍋內放入先放薑絲，再放入蒜、葱炒香。加入番茄醬炒香。放入炸好的魚段大火快速翻炒，收汁裝盤即可。加入適量水、糖、一勺醋，料酒煮至湯沸，根據自己的口味調整一下糖醋汁的味道。加入炸好的魚段大火快速翻炒，收汁裝盤即可。

3、番茄梭魚。主料：梭魚500克。配料：薑絲、葱花、醋、鹽、白糖、番茄醬、雞精各適量。製作方法：將梭魚去鱗，去內臟清洗乾淨，瀝乾水分。將雞蛋打散，淋到魚上抓勻。將鍋裏放油燒熱（油要多放一點），將裹好雞蛋液的魚放到鍋裏炸成金黃色，撈出。鍋裏留底油，放入葱段和薑片炒出香味，然後放番茄醬炒出香味兒，放白糖和醋，調成酸甜口。鍋裏放水燒開，水開後放入炸好的魚，開小火慢燉。放入適量的鹽調味，頓至湯汁濃稠就好了。