毛肚的選購技巧是什麼，毛肚怎麼選擇好的
1、看顏色：顏色自然的為優質的毛肚，若顏色發白或者顏色透明，則是經過處理的毛肚。
2、聞氣味：正常的都有腥味，經過處理的毛肚有強烈的刺鼻味道。
3、摸一摸：好的毛肚摸起來有韌性，而劣質的毛肚是經過雙氧水處理過的，比較脆，一拉扯就斷了。
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1、看毛肚：新鮮黑百葉最好挑選葉片厚、有韌性、表面顆粒比較粗的茶我哪滑侵規了，天然的顏色班應是淡黃褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鮮紅，體積又肥大，就不要購買。
2、聞毛肚：是否有刺鼻的異味。如有刺鼻氣味，就是用甲醛浸泡過的，不要購買。
3、捏毛肚：用甲醛泡發的毛肚，破壞了食品原來的組織結構，並使蛋白質變性，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免購買。
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1、看毛肚：新鮮黑百葉最好挑選葉片厚、有韌性、表面顆粒比較粗來自的，天然的顏色應是淡黃褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鮮紅，體積又肥大，就不要購買。
2、聞毛肚：是否有刺鼻的異味。如有刺鼻氣味，就是用甲醛浸泡過的，不要購買。
3、捏毛來自肚：用甲醛泡發的毛肚，破壞了食品原來的組織結構，並使蛋白質變性，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免購買。
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1、看毛肚：新鮮黑百葉最好挑選葉片厚、有韌性、表面顆粒比較粗的，天然的顏色應是淡黃褐色的，而不是矛束仍面道溶給雪白的。如果看到食品非常白或是非常鮮紅，體積又肥大，就不要購買。
2、聞毛肚：是否有刺鼻的異味。如有刺鼻氣味，就是用甲醛浸泡過的，不要購買。
3、捏毛肚：用甲醛泡發的毛肚，破壞了食品原來自來的組織結構，並使蛋白質變性，手一捏毛肚很多誰能能容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免購買。
挑選毛肚的小竅門怎樣挑選毛肚又脆又好吃
1、看毛肚色澤。好的毛肚，顏色自然，經過人工處理過的毛肚，會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。
2、聞毛肚氣味。毛肚是牛的胃瓣，會有些許的腥味，但是絕不會有強烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。
3、試毛肚的手感。正常情況下的好毛肚，用手指拉拽有韌性，經過雙氧水浸泡的毛肚，發脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉。
4、區分真假毛肚。市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外，還有人工毛肚，米而且柔軟，也叫素毛肚，其實跟毛肚完全沒有關係。
5、毛肚最好吃的部位。毛肚分為上下兩個部分，如果在市場買生毛肚的話，挑選下部的毛肚，口感薄脆，細嫩，用來涮火鍋的話是最好不過的了。
怎麼挑選健康的毛肚的方法
相信大家都吃過火鍋吧，在吃火鍋的時候就常會看到毛肚，並且大家都喜歡吃這個，因為它的營養價值是很高的，但是生活中看到的毛肚並不是完全健康的，下面就為大家簡單説明一下怎麼挑選健康的毛肚。
毛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。所以大家在平時的時候就可以多吃一些毛肚了。
挑選優質毛肚的具體的方法步驟：
看毛肚色澤
好的毛肚，顏色自然，經過人工處理過的毛肚，會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。
聞毛肚氣味
毛肚是牛的胃瓣，會有些許的腥味，但是絕不會有強烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。
試毛肚的手感
正常情況下的好毛肚，用手指拉拽有韌性，經過雙氧水浸泡的毛肚，發脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉。
區分真假毛肚
市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外，還有人工毛肚，米而且柔軟，也叫素毛肚，其實跟毛肚完全沒有關係。
上面為大家介紹的五個步驟可以幫助大家挑選合適健康的毛肚，這樣也能保證消費者擁有一個健康的身體。
毛肚最好吃的部位
毛肚分為上下兩個部分，如果在市場買生毛肚的話，挑選下部的毛肚，口感薄脆，細嫩，用來涮火鍋的話是最好不過的了。
上文就是為大家準備的毛肚的做法和營養價值了，上面的介紹可以幫助大家挑選健康的，營養豐富的使自己在食用後得到一個最大的營養補充了。不過大家也可以根據自己的口味來選擇合適的做法。
毛肚的選購技巧是什麼
1、看毛肚：新鮮黑百葉最好挑選葉片厚、有韌性、表面顆粒比較粗的，天然的顏色應是淡黃褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鮮紅，體積又肥大，就不要購買。
2、聞毛肚：是否有刺鼻的異味。如有刺鼻氣味，就是用甲醛浸泡過的，不要購買。
3、捏毛肚：用甲醛泡發的毛肚，破壞了食品原來的組織結構，並使蛋白質變性，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免購買。
怎麼挑選健康的毛肚
1、看外觀：新鮮的毛肚葉片肥厚，用手拉拽有韌性且表面顆粒較粗，如果體積過於肥大，個體飽滿且非常水靈，稍微拉扯就碎斷就有問題了，千萬別買。
2、看顏色：正常的毛肚應該是天然黑褐色，如果顏色發白或者發紅就是被人工處理過了，不能購買。
3、聞氣味：正常的毛肚聞起來有些許腥味，如果有聞到刺鼻的味道則需要注意了，可能是甲醛泡過。
4、用熱水煮：將毛肚放入滾水中，如果迅速萎縮則説明其被甲醛浸泡過。
如何挑選好吃的毛肚怎樣挑選毛肚好吃
1、看顏色：顏色自然的為優質的毛肚，若顏色發白或者顏色透明，則是經過處理的毛肚。
2、聞氣味：正常的都有腥味，經過處理的毛肚有強烈的刺鼻味道。
3、摸一摸：好的毛肚摸起來有韌性，而劣質的毛肚是經過雙氧水處理過的，比較脆，一拉扯就斷了。
怎麼分辨毛肚的好壞
毛肚，是牛的瓣胃，也叫牛百葉。很多人吃的時候發現毛肚有白色和黑色的。
白毛肚和黑毛肚的區別:
毛肚本來就是黑色的，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食長大的牛百葉發黃。白色的毛肚大多是用雙氧水處理過得，也可以用熱水慢慢搓洗，也是白色的。
黑色毛肚是正常顏色，雖然不好看。如果想吃白毛肚，可以自己買黑毛肚回來，用開水燙，慢慢搓掉黑色。
不要去市場買那種白的透明的毛肚，那些基本上都是用化學藥品泡發的，非常不健康。
怎麼鑑別毛肚的好壞
1.看色澤。如果毛肚顏色非常白，超過其應有的顏色，且體積肥大，應謹慎購買，因為特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變的白色，甲醛有毒，雙氧水具有腐蝕作用，長期服用會導致胃潰瘍等疾病。
2.除了看顏色，手感上也有差別。用手抓彈性較大，比較柔軟的鮮毛肚，其他方式處理過得毛肚會有點發硬，摸起來有點堅硬的感覺。
毛肚什麼顏色最好
毛肚(牛百葉)，毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉,作為火鍋中人氣的吃食之一，備受大眾的喜愛。其實就是牛的瓣胃。牛是反芻動物，有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。牛百葉也分兩種，吃飼料長大的牛，牛百葉發黑；吃糧食莊稼長大的牛，牛百葉發黃。目前市場上銷售的毛肚顏色各有差異，白的、黑的、黃的都有，不少市民不禁犯暈，究竟該如何選擇？哪些能放心食用？這些毛肚之前有什麼區別？
市面上的毛肚怎麼選？
主要有三個方法，通過眼看、鼻嗅、手捏來選擇毛肚。
1、看毛肚，新鮮黑百葉最好挑選葉片厚、有韌性、表面顆粒比較粗的，天然的顏色應是淡黃褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鮮紅，體積又肥大，就不要購買。
2、聞毛肚，是否有刺鼻的異味。如有刺鼻氣味，就是用甲醛浸泡過的，不要購買；
3、捏毛肚，用甲醛泡發的毛肚，破壞了食品原來的組織結構，並使蛋白質變性，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免購買；
毛肚口感勁道挑選和清洗小技巧
很多人喜歡吃牛肉，吃牛肉可以長勁，是很不錯的食物類型，牛肉中還有很多可以食用的部位，比如説牛肚，人們都叫着毛肚，因為毛茸茸的，其實它的營養是非常豐富的，但是在清洗的時候很麻煩，下面教給大家簡單的方法。
我們不僅要知道牛肚怎麼洗，還要知道如何辨別牛肚的質量。牛肚就是牛的胃。大家知道嗎，牛吃的多是因為它有四個胃，一般是牛肚和百葉是可以吃的。現在很多商家就是為了贏取暴力，所以以次充好，欺騙消費者，所以在購買的時候一定要注意鑑別它的質量。
特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。如果是非常白的那種，而且體積肥大的，一定不要買。而且使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。這些有毒的物質是可以侵蝕腸胃的，可以導致胃潰瘍的發生，長期食用的話會出現很多的疾病，甚至還會致癌哦。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特徵，而且很容易碎的，加熱以後會收縮很迅速，這樣的牛肚是一定不要吃的。
清洗方法：
將牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後加入一定的鹼面，反覆的搓洗，這樣是為了把牛肚上面的髒東西搓洗感覺，大概搓洗三分鐘，就可以用清水清洗乾淨了。
用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麪粉是粘性的可以把牛肚上的髒東西都給帶走，實驗具有殺菌的作用，反覆搓洗，然後應清水洗淨。也可以選擇用白醋和米醋搓洗牛肚，一般搓洗到沒有異味的情況下就可以了。
上面給大家介紹了，相信大家也有了一定的看法，不知道大家是否瞭解了呢，清洗毛肚一定要有耐心，因為牛肚是比較髒的食物，一定要清洗乾淨以後才沒有異味，才能食用，在挑選的時候一定不要選擇用甲醛和雙氧水泡的牛肚，這樣對健康有很大影響。
如何挑選牛肚？
看毛肚色澤好的毛肚，顏色自然，經過人工處理過的毛肚，會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。
聞毛肚氣味毛肚是牛的胃瓣，會有些許的腥味，但是絕不會有強烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。
試毛肚的手感正常情況下的好毛肚，用手指拉拽有韌性，經過雙氧水浸泡的毛肚，發脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉。
擴展資料：
營養價值：
牛肚中含有非常豐富的蛋白質，蛋白質是構造人體的重要物質，能維持機體內的滲透壓的平衡及體液的酸鹼平衡，能為人體提供充足的能量。因為牛肚中所含的蛋白質含比較多，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力哦。
牛肚中內含有少量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量之一，脂肪可構成一些重要的生理物質，脂肪還是生命的物質基礎，是人體內的三大組成部分之一。
因為牛肚中脂肪含量並不太多，所以經常吃一些牛肚，不但不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體温和保護內臟、緩衝外界壓力。
參考資料來源：百度百科-牛肚
毛肚有什麼營養價值？黑色和黃色的哪個好？怎麼選好的？
選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。有些不法商販在製作水發產品時，先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，並使其保持表面新鮮和色澤。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。
如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特徵，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然後夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液麪交界處出現紫色環，證明毛肚中摻有甲醛。
毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裏面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。 牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品。
