炒土豆的烹飪方法

1、炒土豆片

材料：土豆2個、青椒2個、葱、姜、醋、醬油、白糖、精鹽、油、味精。

做法：將青椒去蒂籽洗淨掰成塊；土豆去皮洗淨切成片；葱薑切片；炒鍋注油燒熱，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用；炒鍋注油燒熱，下入葱薑片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。

2、清炒土豆絲

主料：土豆300克。輔料：大葱5克、青紅椒適量。調料：鹽6克、胡麻油2克、花生油8克、蒜、豬油適量。

做法：大葱洗淨切成絲待用；土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾淨水分。炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油温時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接着下入精鹽、葱油、花椒油、葱絲、辣椒翻炒成熟即可出鍋裝盤。

3、培根炒土豆

主料：培根100g、土豆2個。輔料：醋適量、鹽適量、幹辣椒適量、醬油適量、葱適量、姜適量。

做法：土豆削皮後，用工具削成土豆片，放入涼水中浸泡。將幹辣椒切去兩頭，切成小段，培根解凍後切小塊備用，葱、姜切末。將炒鍋燒熱，然後放入培根，注意這一步驟，不要放油。用大火不停地翻炒培根，待培根裏的油炒出來，放入幹辣椒段、葱末、薑末炒出香辣味。放入土豆片翻炒。放入適量的海鮮醬油翻炒均勻。放入米醋翻炒均勻，出鍋前放入少量的鹽調味即可。