蝦仁扒油菜的做法

1、食材：大蝦20只、油菜400克、生薑5克、大蒜2瓣、香葱2根、料酒5毫升、鹽3克、食用油10毫升、白砂糖適量、雞精適量。

2、大蝦剪去蝦鬚，背部開口，用牙籤挑去沙線，洗淨待用。

3、油菜摘洗乾淨，放在盤裏用清水浸30分鐘，瀝乾水份待用

4、鍋中燒開水後，放入油菜焯水1分鐘，撈起瀝乾水份待用。

5、把鍋中的沸水倒掉，把焯過的油菜放進鍋裏，放油和鹽快炒幾下，出鍋，裝盤。

6、生薑，大蒜去皮洗淨，分別切薑絲，蒜片，香葱洗淨，切成小段。

7、炒鍋裏倒入適量油，燒至七成熱，爆香薑絲，蒜片。

8、然後放入洗淨的蝦仁，快速翻炒至蝦身變色，並調入料酒炒勻，放點水煮到蝦熟。

9、最後調入白砂糖，雞精，鹽調味，撒入香葱即可關火出鍋，把炒好的蝦仁倒入剛裝好盤的油菜上就可以了。