做肉餡方法

1、肥瘦比例4：6的豬肉剁成肉泥。

2、生薑剁碎（雞蛋大小的一塊姜）備用。

3、肉泥裏放2匙八角粉，沒有八角粉也可用五香粉代替。

4、放半小碗料酒。

5、放2勺醬油。

6、放薑末拌勻。

7、最後放鹽和雞精調味。

8、攪勻用大勺子舀起來，摔打幾下，給肉餡上勁。