白菜餡餅的家常做法介紹

1、原料：白菜、紅蘿蔔、豆腐、雞蛋、木耳、粉條、麪粉、食用油、鹽、耗油、五香粉、葱花。

2、麪粉加入一點食鹽增加麪粉的勁性，80度左右的温開水邊倒水邊攪拌，攪拌成這樣的絮狀。

3、加入一點食用油揉成光滑的麪糰。

4、把麪糰揉成長條切成大小均勻的劑子。

5、揉成麪糰放盤子裏，表面再刷油，蓋上保鮮膜醒十分鐘。

6、白菜洗淨，把白菜根部用刀拍扁切絲再切丁，放入盆裏加入鹽攪拌均勻靜置10分鐘。

7、把白菜擠出水分，放入盆中，胡蘿蔔擦成絲再切碎，木耳切碎，粉條切碎，雞蛋炒成蛋花，葱花，薑末（感覺放入豆腐不是很好吃，自己喜歡吃就加入豆腐，豆腐切塊再平底鍋中油煎發黃盛出），加入調料，耗油，雞精，鹽，味極鮮，五香粉，香油，食用油。

8、取出醒好的麪糰，揉一下擀成薄餅。

9、像包包子一樣包好，把最後收口的面向周圍拉伸儘量拉薄一點，不然出來的餅底會很厚。

10、鍋中刷油，把餅坯放入，用有稍微按平按薄一點，然後再上面再刷一層油鎖住水分。

11、煎兩分鐘左右翻面煎，直到兩面都成金黃色，肉餡就要多煎一會，一份餅大約煎五六分鐘就可以了。