加膠的米線如何辨別

1、看顏色，正宗的米線由大米制成的，所以成品肯定帶着大米的清香和顏色，百里帶黃，但是如果發現米線的顏色特別白或者是呈現出透明的狀態，那麼就是有可能加了吊白塊工業膠。

2、看表面，仔細的觀察米線的表面，真米線看起來會有一些小疙瘩，摸起來不是很平整，這是因為澱粉沒有完全溶於水而造成的，要是加膠米線就沒有疙瘩和小毛刺，另外，加膠米線身材比較勻稱，顏色也更加漂亮。

3、用筷子夾，在吃米線的時候，我們可以用筷子夾一下，如果一夾就非常容易斷，就是真米線，如果很難夾斷，那麼就是加膠的，我們若是自己炒米線，也會發現真米線很容易斷，且粘鍋，只有多放些油就不會。