錫紙鮎魚汁如何調

1、材料：鮎魚，料酒，白胡椒粉，鹽，葱，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿腸。

2、將鮎魚內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，醃約30分鐘，鮎魚醃好後，在鮎魚身兩側都輕拍一層幹澱粉。

3、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。

4、把鮎魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在鮎魚的表面再塗薄薄一層油。

5、烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。

6、2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁;再多取一些錫紙，雙層摺疊後仍可以包入整條魚。

7、把烤好的魚連着原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，將調好的調味汁液倒入。

8、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷着封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降温到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。

9、將魚連着錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜即可好。