5種方法來做茄子，如何做茄子
方法1：炸茄子
1、將洗淨的茄子切成半釐米厚的橢圓形茄子片。
2、將切好的茄子擺放在鋪有廚房用紙的淺盤上，撒上鹽少許。靜置15分鐘後，茄子的水分會被釋放出來。用廚房用紙拍一拍茄子片，然後將茄子片翻過來，重複動作。
3、將一杯麪粉，1/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉放入一隻碗裏混合起來。如果你的茄子比較大，則將素材加倍。根據口味添加香辛料。
4、在另一隻碗裏，打散1到2只雞蛋。如果炸的茄子比較多，則多用一些雞蛋。
5、在一隻大的平底鍋裏將食用油加熱，或者將烤箱預熱到176攝氏度。大概用6釐米深的油就夠了。或者能夠使茄子飄起來的油量也可以。
花生油，芥花油，植物油都可以用來炸茄子。不要使用橄欖油，因為橄欖油不能被加熱到高温。
6、一次將一片茄子蘸取雞蛋液，然後再裹一層面粉混合物。將茄子片在碗沿兒上敲一下，甩掉多餘的麪粉。
確保每一片都完全被面粉裹上。
想要裹得特別厚的話，可以先裹上雞蛋和麪粉然後再一次裹上雞蛋和麪粉。
7、使用火箸將裹好的茄子片放入油鍋裏炸。一次不要炸太多。鋪面一層茄子片的話就要等這一批炸好後，再繼續放一下批。
8、將茄子皮炸到一面呈淺棕色時，翻個身，再炸另一面。
9、將炸熟的茄子片用漏勺從油鍋中濾出，然後轉移至鋪有廚房用紙的盤子裏將油瀝乾。
10、配上你喜歡的醬，趁熱將炸好的茄子端上餐桌開始享用吧。炸好的茄子如果放得太久就不脆了。趁熱吃最好。
可以搭配海鮮醬和希臘酸奶黃瓜醬。
方法2：翻炒茄子
1、將清洗後的茄子去皮，切成一口大小的小塊。
2、放切好的茄子塊放在鋪有廚房用紙的盤子裏，撒上鹽。靜置15分鐘，去除水分，然後用廚房用紙拍幹。
3、用一隻炒鍋加熱適量食用油。翻炒的話只需要少量的油。1湯匙就足夠了。
將油加熱至非常熱，快要冒煙時就最理想了。
4、加入茄子和其他你喜歡的素材，比如洋葱塊，豌豆或者胡蘿蔔。
5、往鍋里加入適量鹽和胡椒調味。
6、不停翻炒直到茄子被炒成棕色。
7、茄子炒好後，澆在蒸好的米飯上就可以享用了。
方法3：用烤架烤茄子
1、將洗淨的茄子切成1釐米後的長片。
2、將切好的茄子擺放在鋪有廚房用紙的淺盤上，撒上鹽少許。靜置15分鐘後，茄子的水分會被釋放出來。用廚房用紙拍一拍茄子片，然後將茄子片翻過來，重複動作。
3、使用軟毛刷在茄子的兩面上都刷上橄欖油。
4、撒上你喜歡香辛料。比如茴香，辣椒粉，大蒜粉，鹽等。
5、將調味好的茄子片放在中温的烤架上。或者使用烤箱裏的烤肉器。
6、每一面烤3分鐘。當茄子變軟並且邊緣呈棕色就好了。
7、將烤好的茄子轉移至盤子裏就可以享用了。
方法4：用烤箱烤茄子
1、將烤箱預熱至190攝氏度。
2、將洗淨的茄子切成1釐米大小的塊或者片。並且根據喜好調味。可以將茄子切成扇形或者塊狀進行烤。
不要去皮。
如果切成長條的話，可以去皮。
3、將烤盤抹上一層橄欖油。將茄子擺放在烤盤上，不要重疊擺放。
4、將茄子烤到邊緣和頂部呈棕色，大概需要烤20分鐘。
5、從烤箱中拿出，擺上桌子享用吧。
