茄子煲的做法
一、做法 1. 茄子洗淨切成食指粗長條，到上適量幹澱粉用手抓勻； 2. 油温7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝乾油份； 3. 香菇泡發後切成小片，其他佐料切蓉備用； 4. 鹹魚幹用水洗淨抹乾，撕成小片
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
茄子(紫皮，長)：2個; 豬肉餡: 適量;水澱粉: 適量; 葱：1根;蒜：適量;生抽：1大匙;老抽：半茶匙;香醋：半茶匙;白糖：1茶匙;豆瓣辣醬：適量;
土豆茄子煲的做法 1.茄子、土豆切成大塊，葱切成段； 2.鍋內倒油，放入葱段炒香，加入茄子、土豆翻炒； 3.倒入一碗清水（蓋過茄子、土豆即可），加入東北特產的大豆醬（超市有賣的）； 4.加入少許鹽、翻炒幾下；蓋鍋燉大約二十分鐘； 5.待茄子、
魚香茄子煲的做法
1.茄子切長條，放在清水裏泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、葱切花備用 2.另外，需準備一點水澱粉；鍋子熱油，油需稍放多一點，將瀝乾水的茄子過油，然後撈出來瀝乾，可以用鍋鏟壓一壓，弄掉多餘的油 3.另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、
材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段
1.茄子切條，泡入清水，紅椒切粒，蒜子拍扁切末。 2.熱油鍋，燒至七成熱，下入茄子，炸至金黃，撈出。 3.鍋留底油，放入豬肉泥，炒至變色，放入蒜末，淋入生抽、料酒，倒入適量高湯， 放入一勺鹽、少許白糖、一勺蠔油，炒勻。 4.倒入茄子，淋入
豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻，（不用加調味醃，否則會鹹）將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化
主料 紫色茄子 2只 半肥瘦豬肉 一塊 輔料 青椒 一隻 鹽 油 雞精 醬油 蠔油 步驟 1.紫色茄子洗乾淨斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀。 2.豬肉洗乾淨切條狀再切粒狀再剁成肉碎，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下，加入鹽、油、雞精（可不加）大禮沿着一
鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸
用料 茄子 300克 梅乾菜 200克 雞蛋 1個 豬肉餡 60克 青椒 1個 紅椒 1個 香葱 蒜香辣醬 豆瓣醬 油 鹽 糖 梅香茄子煲的做法 茄子切成長7cm，寬2cm的長條，青紅椒切丁 將豬肉餡和雞蛋蛋黃抓勻備用 起炒鍋大火加熱鍋中的油，煸炒香葱末，加入抓勻的
炸至茄條軟身
【材料】玉竹50克，茄子300克，豬瘦肉100克.香油、清湯、黃酒、精鹽、味精、蒜泥、葱白各適量。 【操作】①玉竹沸煮兩次，取濃汁100毫升。 ②茄子洗淨，切成方塊狀，放清水中浸10分鐘許，在沸水鍋內煮至軟狀，再入油鍋爆炒幾遍。 ③用砂鍋置武火上
將茄子取出瀝乾油份
茄子煲的做法 1.茄子切長條，放在清水裏泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、葱切花備用 2.另外，需準備一點水澱粉；鍋子熱油，油需稍放多一點，將瀝乾水的茄子過油，然後撈出來瀝乾，可以用鍋鏟壓一壓，弄掉多餘的油 3.另起鍋，放油燒
倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將薑末，蒜末爆香
步驟 1.紫色茄子洗乾淨斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀。 2.豬肉洗乾淨切條狀再切粒狀再剁成肉碎，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下，加入鹽、油、雞精（可不加）大禮沿着一個方向攪拌幾下以便餡料調味均勻。 3.用肉餡塞滿茄子。 4.用平底鍋中小火慢
放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很鹹的,所以一定要控制好量)
香菇茄子煲的做法 油熱，大蒜下鍋爆香。 下茄子炒金黃，調鹽，撈出備用。 下辣椒，根據個人口味放辣椒，辣椒有提香的作用。 先下肉末炒，然後下香菇炒，放生抽調料。 炒好放入預熱好的砂鍋🍲，然後撒上蝦米。 倒入茄子，撒上青蒜苗 蓋上
放入豬絞肉炒散，至熟
我也喜歡吃。可是也不太會做。百度上説的做法如下。供你參考。 茄子煲 材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用）。 調味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。 做法：1、燒
倒香葱粒，魚香汁（生抽1大匙，老抽半茶匙，香醋半茶匙，糖1茶匙，香葱碎適量），一杯水或是高湯煮至水開
食材 主料 茄子 300g 粿肉 80g 豬皮 50g 輔料 滷汁 500ml 清水 適量 步驟 1.食材：茄子、粿肉和滷豬皮。 2.茄子擇洗乾淨，切刀花。 3.滷汁加入適量的清水，煮滾。 4.放入茄子。 5.蓋鍋蓋，小火煮至茄子斷生。 6.揭蓋。 7.放入粿肉和滷豬皮，煮滾
再放入炸好的茄條，煮至水份快收幹
魚仔茄子煲的做法步驟 魚仔茄子煲的做法步驟：1 1茄子 魚仔茄子煲的做法步驟：2 2切成條 魚仔茄子煲的做法步驟：3 3乾魚仔 魚仔茄子煲的做法步驟：4 4辣椒切成片 魚仔茄子煲的做法步驟：5 5把蒜蓉剁成蒜泥 魚仔茄子煲的做法步驟：6 6三片姜切成
倒入水澱粉勾芡即可。（水份不要收的太乾，因為一會放入砂鍋裏還要煮一下，太乾就糊底了）
魚香茄子煲 主料五花肉250克 魚乾1塊 茄子3條 輔料植物油1勺 生薑3片 蒜1個 細香葱適量 料酒適量 生抽2勺 老抽1勺 味精少許 魚香茄子煲的做法 1. 茄子洗淨備用，青魚乾先用温水浸泡一會兒 2. 將泡好的青魚乾切小塊，五花肉洗淨切成小塊狀，蒜子
將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可（即把砂鍋燒熱了就可以了）最後灑上香葱粒上桌
主料 茄子 1根 輔料 葱 適量 姜 適量 蒜 適量 小米椒 適量 老抽 適量 蠔油 適量 柱侯醬 適量 辣醬 適量 白糖 適量 鹽 適量 步驟 1.切成長條，分成小批量過油 2.急火炸至外焦裏嫩，用吸油紙吸去多餘的油（一邊放笊籬裏控，一邊拿鏟子按按也行） 3
擴展閲讀，以下內容您可能還感興趣。
茄子煲怎麼做好吃，豆角茄子煲的家常做法
主料
豆角百
250克
茄子
250克
輔料
油
適量
蠔油
35毫升
大蒜
4瓣
紅辣椒
4個
生抽
15毫升
步驟
1.準備好食材。
2.茄子洗淨切成長條狀（約食度指粗細），豆角洗淨摘掉老筋切成長閲8釐米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3.鍋裏倒入油，油問燒至7成熱後下茄子油答炸。
4.炸軟後撈出控油。
5.豆角下油鍋油炸。
6.炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）後撈出控油。
7.鍋裏留一點底油，放入蒜版片和紅辣椒爆香。
8.放入茄子和豆角翻炒。
9.倒入生抽，蠔油，鹽，少許清權水翻炒均勻。
10.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
土豆茄子煲的做法步驟圖，土豆茄子煲怎麼做
土豆茄zd子煲的做法
1.茄子、土豆切成大塊，葱切成段；
2.鍋內倒油，放入葱段炒香，加入茄子、土豆翻炒；
3.倒入一碗清水（蓋過茄子、土豆即版可），加入東北特產的大豆醬（超市有賣的）；
4.加入少許鹽、翻炒幾下；蓋鍋燉大約二十分鐘；
5.待茄子、土豆燉熟後用勺子壓碎即可.
6.裝盤時，盤內用白菜葉墊底，與權米飯同食~
茄子煲怎麼？
茄子煲是用茄子製作的百一道家常菜，屬於粵菜系。
茄子的營養比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
做法：
主料： 茄子1根，豆角5條、豬肉泥100克。
輔料： 小紅椒3個，辣椒油1湯匙，蠔油度1湯匙，生抽2湯匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜適量，知鹽適量，
步驟
：1. 全部材料洗淨備用，茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡。
2. 小紅椒、葱切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎。
3. 鍋內倒入適量油，道放入茄子炸成金*即可撈出。
4. 鍋熱油，小火入蒜泥， 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒。調入白糖、生抽、蠔油版、鹽、辣椒油，翻炒均勻 。倒入炸好的茄條翻炒，讓茄條均勻裹上醬權料。
5.加入切好的小紅椒和薑絲。
6.把所有材料倒入砂鍋中，燜至茄條軟爛，最後加入葱即可。
田螺茄子煲做法
1.茄子切長條，放在清水裏泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、葱切花備用
2.另外，需準備一點水澱粉；鍋子熱油百，油需稍放多一點，將瀝乾水的茄子過油，然後撈出來瀝乾，可以用鍋鏟壓一壓度，弄掉多餘的油
3.另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然後放入回田螺一同翻炒。放入茄子繼續翻炒，放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻，最後淋入水澱粉勾個薄芡。砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的田螺茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前撒葱花，答淋少許香油即可
客家茄子煲的做法步驟圖，客家茄子煲怎麼做
1.茄子切條，泡入清水，紅椒切粒，蒜子拍扁切末百。
2.熱油鍋，燒至七成熱，下入茄子，炸至金度黃，撈出。
3.鍋留底油，放入豬問肉泥，炒至變色，放入蒜末，淋入生抽、料酒，倒入適量高湯， 放入一勺鹽答、少許白糖、一勺蠔油，炒勻。
4.倒入茄子，淋入老抽，炒至上色，煮兩分鐘，淋入適量水澱粉，回拌勻，勾芡，放入 紅椒粒，拌勻，盛入燒熱的砂煲，即可答。
