如何烹調羽衣甘藍
方法1：準備蔬菜
1、去掉莖幹。用你的非慣用手將葉子抓在一起。用慣用手從莖幹的底部切掉大約2.5釐米，使葉子分離。
2、將葉子浸泡在水裏。 將羽衣甘藍放在一個大碗裏，並用温水覆蓋。在水裏加一點鹽。鹽是粗糙的，且有助於去除污垢和雜質。用手輕輕擦洗葉子並沖洗乾淨。
3、切掉每片葉子上的刺。每片葉子都平放在櫃枱上。用尖鋭的小刀沿着每邊的莖幹將葉子切成兩部分，並完全去掉莖幹。將葉子碼平整，一排一排切。
4、縱向捲起葉子。你可能需要好幾簇葉子才能將它們卷緊。
5、將蔬菜切成帶狀。把每一卷切成2.5釐米的薄片。用手指將薄片分開，將它們拆成長條。
方法2：煎
1、將油倒入一個又大又重的煎鍋裏並加熱。用中高火加熱一湯匙的橄欖油，持續加熱直到油可以輕易地滑過整個鍋底。
2、加入切碎的大蒜。加2湯匙切碎的大蒜到熱油裏，並用鍋鏟翻炒，保持大蒜的運動以防止燒焦。持續翻炒大約20秒，直到大蒜的顏色開始變成深黃或淺棕色。
3、加入羽衣甘藍條。一次性加入所有的羽衣甘藍條比一批一批放入更能確保蔬菜獲得均勻的熱量、油和大蒜。加入羽衣甘藍條並用鍋鏟攪拌，確保所有的蔬菜都裹上一層油。
4、蔬菜上撒上紅辣椒和鹽。加1/2茶匙的碎紅辣椒和1/4茶匙的鹽到羽衣甘藍裏。等待大約30秒，然後再次放入蔬菜，用鍋鏟攪拌使其與調料及剩餘的蔬菜混合。完全混合後，將鍋底的蔬菜翻炒到上面來，上面的蔬菜翻炒到鍋底去，重複多次，確保蔬菜均勻地混合。
5、繼續用中高火煮並攪拌。用鍋鏟持續翻炒羽衣甘藍。不要讓它長時間不動。持續翻炒蔬菜是確保均勻受熱和烹調的唯一方法。
6、當葉子稍稍失水時停止烹調。然而這時的蔬菜應該仍然是明綠色的。關閉爐子並將鍋從熱源上移走。
7、加一湯匙香醋。 如果你沒有香醋，紅酒醋或蘋果醋也可以用。在蔬菜上淋上點醋並再次攪拌，使醋覆蓋在蔬菜上。
方法3：炸
1、將羽衣甘藍葉子放在鍋裏。莖幹應該已經去掉且葉子上的刺也去掉了
2、用冷水浸泡蔬菜3-5分鐘。將它們全部浸沒。
3、溶解1湯匙鹽於水中。攪拌好。
4、將葉子從水池中撈出並瀝乾水分。
5、清洗羽衣甘藍至少兩次。重複這個過程兩次才能完全洗乾淨羽衣甘藍。
6、用中火在鍋裏煎五片培根。培根要煎到看起來漂亮且捲曲。然後移走煎好的培根，將其切碎並放置在一旁，留下培根油在鍋裏。
7、將瀝乾的羽衣甘藍放入培根油中，並煎好。將羽衣甘藍煎幾分鍾，讓它們失水並吸收培根的油脂。然後將鍋蓋蓋上。
8、向鍋里加3/4杯水。在持續煮羽衣甘藍的過程中要攪拌材料。
9、向鍋里加入鹽、糖和雞精。加入1茶匙鹽，3湯匙砂糖和1塊雞肉羹立方塊來提味。
10、蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。小火煮羽衣甘藍，直到蔬菜變軟且呈深綠色。
11、瀝乾。
12、上菜。當蔬菜準備好時，用鋒利的刀將其精細地切碎，並在上面撒上切碎的培根。趁蔬菜還熱的時候澆上1/4杯的蘋果醋，使其充分吸收。
方法4：素食的南方風味
1、用大湯鍋加熱油和黃油。將湯鍋放上爐子並用中火加熱1湯匙橄欖油和1湯匙黃油直到黃油融化，滑動融化的黃油和油以覆蓋整個鍋底。
2、煎洋葱。加1/2個切碎的大白洋葱到油和黃油中。用鍋鏟迅速地翻炒。中火持續烹調2分鐘或者直到它們看起來稍微變軟了。
3、向洋葱里加入紅辣椒和大蒜。將1茶匙紅辣椒片和1瓣碎大蒜攪拌好放入其他原料中並用中火煮一分鐘。
4、向鍋里加入羽衣甘藍。將蔬菜扔進煮好的油中，確保所有的蔬菜都明顯地覆蓋一層油。烹調至少一分鐘。
5、加入蔬菜湯沒過蔬菜。將湯倒入鍋中，快速攪拌一下，蓋上鍋蓋。將火減到中低檔來燉湯，確保湯一直處於燉的狀態。
6、烹調蔬菜直到它們變軟。這應該需要40分鐘，但也可能快一點，比如20分鐘，這取決於你的蔬菜條多大。20分鐘後頻繁地查看，直到蔬菜變軟和失水就停止。
7、當完成蔬菜烹調後加入西紅柿。加兩個切碎的帶籽的西紅柿到蔬菜裏，並將其均勻地混合到蔬菜中。
8、在蔬菜上撒些鹽和胡椒粉。快速攪拌蔬菜並趁熱上菜。
素材
煎
一束羽衣甘藍，340g-453g（375至450毫升）。1湯匙（15毫升）橄欖油。
2茶匙（10毫升）切碎的大蒜。
1/2茶匙（2.5毫升）碎辣椒。
1/4茶匙（1.25毫升）鹽。
1湯匙（15毫升）香醋。
炸
一大束新鮮的羽衣甘藍1湯匙食鹽
5片培根
培根油
1茶匙食鹽
3湯匙砂糖
1杯水
1塊雞肉羹小方塊
1/4杯蘋果醋
素食的南方風味
一束羽衣甘藍，340g-453g（375至450毫升）。1湯匙（15毫升）橄欖油
1湯匙（15毫升）黃油
1/2棵切碎的大白洋葱
1茶匙（15毫升）紅辣椒
1 瓣大蒜，切碎
3杯（750毫升）蔬菜
2 個切碎的帶籽西紅柿
適量的鹽
適量的胡椒粉
焯水
1.8斤（907克）羽衣甘藍1撮鹽
