牛腩怎麼煮才好吃紅燒牛肉

1、所用食材：牛腩 800g，葱1根，大蒜6瓣，姜1塊，冰糖30g，八角3顆，桂皮 1個，花椒30g，草果1個，生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml，豆瓣醬20g，鹽10g。

2、牛肉一定要選取肥瘦相間的，牛腩牛五花都可以。這部分的肉肥瘦相間，容易燉煮入味。提前浸泡一小時以上，浸出血水。

3、牛肉切成三四釐米的方塊，注意不要切得太大，以防需要過長的時間去煮爛。然後冷水下鍋加入兩片姜和料酒焯去血水。

4、準備調料。蒜拍碎，葱洗淨切圈，薑切片。花椒一把，八角3個，草果和桂皮，不喜歡味道的可以不用。

5、中小火，鍋中放油，再放入冰糖，輕輕攪動幫助冰糖受熱均勻，全部融化後，等待冰糖熬製起泡至棕紅色即可。

6、鍋內冰糖炒到紅棕色後，將牛肉倒入鍋中翻炒，轉中火炒制兩三分鐘左右，翻炒至牛肉上色。

7、鍋中加入準備好的調料，加入一勺料酒，繼續翻炒兩三分鐘炒出香味。

8、加入生抽、老抽、豆瓣醬和鹽，翻炒均勻入味後，加入沒過食材的水，燉煮1個半小時左右。

9、最後將八角生薑等調料挑出不要，然後大火收汁。一份軟爛入味，鹹香可口的紅燒牛肉就做好了。