艾餈需不需要放姜
1、艾餈不需要放姜。
2、青團中餡料可以放甜的也可以放鹹的，和包子差不多。做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。
3、青團中含有豐富的澱粉，是一種不容易消化的食物，如果食用過多，則容易增加腸胃負擔，引起腹脹、打嗝等胃腸不適反應。
1、艾餈不需要放姜。
2、青團中餡料可以放甜的也可以放鹹的，和包子差不多。做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。
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3、青團中含有豐富的澱粉，是一種不容易消化的食物，如果食用過多，則容易增加腸胃負擔，引起腹脹、打嗝等胃腸不適反應。
艾草的各種做法？
艾草的做法
一.艾餈(艾草青團)的做法
1.首先把新鮮的艾葉留葉去柄清洗乾淨放到鍋裏用沸水焯一下，然後撈出來加適量清水用料理機打成糊或者用刀剁成艾葉糊備用。
2.接下來就是做餡，將冬筍、五花肉、葱、香菇、等餡料剁碎，要求餡不能剁太粗或太細，太粗了則不好包皮，也不利於各種味道的散發和相融，太細了口感不好。餡料剁碎完成後加少量味精、胡椒粉和鹽攪拌均勻備用。
3.將準備好的糯米粉置入大盆中，同時加入艾草糊和適量的白糖，把糯米粉、艾草糊、白砂糖混合在一起，一斤的糯米粉大約加半斤白砂糖，如果不希望味太甜，白砂糖可適當減量。然後加上花生油，一邊攪拌一邊加水(主要加水的時候切莫心急加太多水了，水太多了就沒辦法搓成團了)，揉成糯米糰，再把糯米糰均勻地分成許多小團，在手心把糯米小團均勻的攤成薄厚均勻的片，這就是青團的皮。
4.接下來開始往皮裏放入做好的餡，然後將皮收口捏圓做成生胚。(注意：餡不要太多或太少，太多的話在蒸的過程中容易爆裂，餡會散落，太少香味不夠濃郁)將這一個個捏好的青團放在芒果葉上，因為芒果葉有一股香味，青團可以吸收它的香味，吃起來有一股淡淡的清香。當然如果沒有芒果葉子的話也可以把青團放在荷葉片上。
最後將青團整齊擺放在蒸籠裏，面上蘸水同時點上炒香的黑芝麻，完了之後就可以把大鍋裏的水燒開，然後把蒸籠放到鐵鍋上面去蒸了，中火蒸上15分鐘到20分鐘即可。
二.艾葉老母雞湯
取新鮮艾葉15g，宰殺乾淨老母雞去內臟一隻。把老母雞洗淨切塊放入蠱中，加入少許薑絲、適量米酒和清水，用大火燒開後加入艾葉，見艾葉煮熟即可。取用新鮮艾葉煲湯沒有老艾那麼苦，食之有一股濃香。此湯可分2~3次食用，適合婦女月經期服用，此湯有具有温陽散寒，活血化瘀、温經補血的功效。
三.艾葉紅棗煮雞蛋
將艾葉、大棗、雞蛋洗淨一同放入鍋中，加適量清水煮沸直到雞蛋煮熟然後剝去雞蛋殼放入湯汁中再文火 5~10 分鐘，放入適量紅糖，待紅糖溶解後過濾去艾葉，食用紅棗湯汁和雞蛋。
艾草能做成什麼食物？怎麼做？
我所在的家鄉在廣東省的韶關市，這是一個位於粵北山區的美麗山城。韶關也是一個以客家人為主的城市。吃艾是客家人的飲食習慣之一，在韶關，我們最為喜歡的就是艾餈。下面，我就將它們的做法分享給大家。
艾餈的做法第一步：把新鮮的艾草浸泡30分鐘左右，留下葉子即可；然後用白開水燙3分鐘左右，放入鍋裏面翻炒幾下。
第二步：加水將艾葉打成漿糊狀，加入糯米粉搓成麪糰狀。
第三步：將花生放入鍋裏進行翻炒並去皮。
第四步：將花生磨碎並加入適量的黑芝麻、白芝麻和白砂糖。
第五步：把混好的糯米粉分開一個個備用幷包好餡料。
第六步：用玉米葉做為艾餈的託，放入蒸鍋裏蒸15分鐘左右就可以開吃了！
總結艾餈是客家人非常美味的地道小吃之一。有興趣的童鞋不妨自己親手做一做哦！歡迎大家關注“韶關那些事兒”，裏面還有更多的韶關客家 美食 食譜！
馬上又要迎來每年一度的端午節了，端午節在很多地方都有吃粽子，賽龍舟的習俗，還有的地方會插艾草，吃艾葉做成的 美食 ，其中艾葉青團就是其中一道非常美味的，還有用艾草煮雞蛋等等，花樣也非常多，接下來説一下幾種製作方法。 做法一，艾葉青團。
準備食材:
艾草，糯米粉，白糖，豬肉，香菇，荷葉，鹽，雞精，白胡椒粉。
製作步驟: 做法二，艾葉煮雞蛋。準備的食材有:
艾葉，雞蛋，大紅棗，紅糖，清水。
製作步驟:
墊底，到最後放到鍋裏去蒸，蒸10多分鐘就可以了，蒸出來綠綠甜美的艾粑就做好了。謝謝，希望能幫到你。
艾餈製作原料：艾草葉、紅糖、白糖、粘米粉、花生。輔料：芭蕉葉。
製作步驟； 1.首先將艾葉洗乾淨，冷水燒開後，把艾葉放進鍋裏煮幾分鐘，然後撈起冷水沖洗一下可以去掉苦澀味，也可以省去此步驟。 2.將出過水的艾葉用刀剁成泥狀，這個過程有點兒累，那就先想象一下艾餈做好了的味道，此症立刻可消。
3.花生餡：將炒熟的花生碾碎，越碎越好，然後加入白糖攪拌均勻。
4.加適量的紅糖水，將粘米粉與艾葉泥用力搓勻，搓勻後開始包造艾餈了。
5.將艾餈放在事先剪成小塊形狀的芭蕉葉上，作用是不致艾餈跟蒸籠黏着，也防止艾餈相互黏貼。
6.艾餈放蒸籠上，猛火蒸15分鐘後大功告成。為什麼使用蒸籠蒸？因為蒸籠不會將水分殘留，艾餈有水分影響味道。
如果想要香口味道，將艾餈下油鍋煎一下，要原味的蒸熟後可食用。
自己包的艾餈真材實料，製作也簡單，趕快動手試試吧！
艾草能做成艾草餈粑 美食 。現分享原味艾草餈粑做法如下。
食材:
新鮮艾葉 1000克
糯米粉 1000克
白糖 適量
油紙 剪塊適量
方法/步驟:
每年3-5月份，是艾草生長最好的季節，這個時候的艾草嫩綠，最適合摘回來做艾餈粑吃了。
第1步：採摘艾草的嫩芽。
第2步：清洗艾草，然後放入鍋中加水煮開，煮到艾草葉又軟又綠（焯水熟透）即可。然後冷水沖洗後瀝乾水分。（如果艾草很多可以瀝乾水分用食品袋分別裝起來放在冰箱冷凍，以後想吃艾餈粑時可以拿出一袋來解凍，用水煮開和糯米粉又做來吃）
第3步：用乾淨的盆，加入適量糯米粉，放入焯過水瀝乾水分的艾草，加入適量白糖開水一起和麪。如果麪糰水分多，再加些糯米粉，直至加到合適，可以把麪糰揉成光滑的面胚。
第4步：麪糰揉好分成小齊子揉成圓型，把艾餈粑放在油紙上面。
第5步：放到鍋裏隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。除了蒸，還可以煎都很好吃。
貼心小：我這是原味艾草餈粑做法。想吃芝麻餡、花生餡、豆沙餡的只要在麪糰揉好分成小齊子後從中間壓扁做成一個碗狀，放入芝麻餡、花生餡、豆沙餡，收口弄成圓形放在油紙上面，再放到鍋裏隔水蒸10-15分鐘。
很高興為你解答，艾葉可以做很多 美食 。艾餈，艾葉雞蛋。艾根煲雞等！
清明前後是艾葉最嫩的時候，在我這邊農村艾葉通常用來做艾餈
做艾餈準備的食材：艾葉，糯米粉2粉。粘米粉1粉，肉1斤，韭菜1斤，馬蹄半斤
做法：1、艾葉洗乾淨，把艾葉倒入鍋裏焯水。焯水後撈出來濾幹水。把艾葉剁碎備用。
2、把剁碎的艾葉倒入鍋裏煮。煮開的艾葉倒入2:1準備好的米粉裏面。艾汁和米粉攪拌均勻後，揉成麪糰。
3、把肉，韭菜，馬蹄切成小塊，把所有的餡料炒熟。
4、揉個小麪糰，把餡料包進去再揉成圓形就可以了
5、做好的艾餈冷水下鍋蒸20分鐘就可以了
艾葉雞蛋準備的食材：艾葉、雞蛋，鹽
做法：1、把艾葉剁碎
2、把雞蛋打入大碗裏攪拌均勻，把艾葉倒入碗繼續攪拌。
3、拿出平底鍋，倒入油。把油燒開，倒入準備好的雞蛋和艾，煎熟就可以了
人們都喜歡用艾草來製作各種 美食 和糕點。因為清明前後的艾草長得最好，也是最香最嫩的時候，用它做出來的食品有種特殊的香味，營養價值也非常高，所以備受眾人喜歡。
其實，艾草是屬於野菜的一種。以前在田埂和路邊都隨處可見，但現在卻很難看見找尋，連菜場也沒賣的。找不到新鮮艾草，可以在網上購買艾草粉來做，這樣更方便。不光是青團，用它做出來的饅頭卷不僅味道好，綠白相間的外觀看起來也特別清新養眼。
| 網紅鹹蛋黃肉鬆青團 |
By 香兒廚房
用料
主料：糯米粉250克、澄粉50克
輔料：豬肉鬆125克、鹹蛋黃8個、艾草粉10克、開水230克、橄欖油少許
做法
1.備好全部食材
2.250克糯米粉和50克澄粉混合均勻，艾草粉裏衝入沸水調勻
3.把衝好的水立即倒入粉裏拌勻後揉光滑後蓋上保鮮膜，這樣不會發硬
4.鹹蛋黃蒸熟後壓碎
5.鍋內倒入1湯匙橄欖油先把鹹蛋黃倒入，用中小火炒出香味後再把肉鬆倒入混合後熄火
6.把粉團分成每一個約50克坯子，餡料每一個分成約35克
7.用大拇指轉成小碗狀加入餡料
8.用虎口收口後搓圓放入刷上油的蒸籠內，每一個都要留有空間，以免蒸熟後會粘連，蓋上大火蒸12分鐘熄火開蓋
9.表面再刷上橄欖油，等不燙手的時候取出。
10.等涼涼後可以包上保鮮膜保鮮
| 艾草雙色卷 |
By 1粗茶淡飯1
用料
主料：麪粉400克、艾草葉70克
輔料：酵母4克、白砂糖30克
做法
1.這是朋友送來的新鮮艾草，我把嫩葉摘下來後洗乾淨
2.用開水燙1分鐘左右再過涼水，擠出水分
3.把艾葉放進料理機裏，再倒入150g清水打成泥
4.再用紗布過濾，將汁擠出
5.這是濾出的艾草汁
6.200g麪粉裏放入15g白砂糖、2g酵母攪拌均勻，再倒入100g艾草汁
7.揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘
8.麪糰醒好後再次搓揉，揉至表面光滑備用
9.另外再來和白色麪糰，200g麪粉中放入15g白砂糖、2g酵母，再倒入100g温水
10.揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒好後再次搓揉，揉至表面光滑備用
11.將綠色麪糰和白色麪糰擀成長方形麪皮
12.把白色麪糰放在綠色麪糰上面，再將表面擀平整
13.捲起來後再搓勻
14.均勻的切成饅頭生坯
15.蒸籠裏墊上不粘墊，再把饅頭生坯放在上面，蓋上蓋醒發半小時左右，待發起來後大火燒開，轉中火蒸12分鐘，關火後等5分鐘再揭蓋即可
烹飪技巧
1、饅頭的顏色可以隨個人喜歡來卷
2、找不到新鮮艾草，可以在網上購買艾草粉來做，這樣更方便
3、我用的是一次性發酵，蒸出來的饅頭也很喧軟，最主要是饅頭整好型後一定要醒發到位再蒸
4、饅頭蒸好後不要立馬揭蓋，否則饅頭會回縮
很多地方都有吃艾葉粑粑的習慣，艾葉的香味，香濃的糯米粉，蒸出獨特香味的艾葉粑粑，一起來做吧
到野外採摘新鮮的艾葉回來摘好，洗淨備用，一般山上，路邊，田梗上都有。菜市場也有賣的
2、採摘新鮮的柚子葉洗淨備用。
柚子葉洗好後最好用開水加兩滴油浸泡一下，防粑粑粘葉子。
沒有柚子葉用棕子葉剪開也可以，連棕子葉也不有就用盤子塗點油吧。我沒有新鮮的柚子葉，只能用上次摘回來曬乾的
3、艾葉放入燒開的水裏焯過一道，加入艾葉後大火燒開過後兩分鐘，看艾葉全部軟踏到浸在水裏就可以出鍋了，
出鍋後立馬用大量冷水沖洗至常温，用手稍微抓一下，把裏面的苦水抓出來。
洗完後把水擠幹備用
4、準備好的艾葉剁碎，放到裝有糯米粉的盆裏。
注意：在糯米粉中間挖個小坑，把艾葉放裏面，方便一會加糖水的時候更好攪拌
5、燒一碗開水，大概有300ML左右吧，我用寶寶的奶鍋燒的有大半鍋剛好夠用。
水燒開了把糖放進去融化後，趁水滾開的時候倒入糯米粉中攪拌均勻。
6、攪拌好了糯米粉像和麪一樣揉搓均勻，弄成粉團
7、把粉團分開成一個小小劑子，搓圓，搓到表面沒有裂紋。
8、把搓好的小團放到模具中壓扁成形。當然，沒有模具直接用兩手一拍擠扁了也可以滴
9、墊上柚子葉即裝到蒸鍋裏等着蒸即可。
注意事項
艾葉不要煮太久，久了會黃
和糯米粉的時候一定要加點糖，要不會有點點苦，要是喜歡艾葉的苦味也可以不加
做艾米果
每年清明時節，我家都會採摘一些艾葉，清洗乾淨後，放入鍋裏煮爛，撈出切碎。揉成團。
準備十斤大米（不用糯米做）磨成米漿（人數多的話就多弄點），在米漿里加幾個艾葉團，倒入鍋裏煮，鍋裏米漿成團後，剷出。
用手揉搓米團，揉搓得很柔軟的時候，分成一個個小團，揉圓。用一個平底盆壓平，包上一些小菜，再放入鍋裏蒸一會就可以了。
能做艾草餈粑。把艾草洗乾淨放在鍋裏焯水，過一遍涼水，然後放進打碎機裏打碎，艾草汁放進鍋裏煮沸，煮好的艾草汁就可以倒入糯米粉和澄粉裏面揉麪團了。
如何在家做廣東艾餈好吃？
主料：艾葉幹1500g、糯米粉2500g、紅糖沙1500g、2500克豌豆。輔料：花生油適量、鹽適量、水適量、芭蕉葉適量、鹼水或者石灰水。
1、提前一個晚上將葉幹拿灰水和水泡清去污，第二天把艾葉洗淨撈起擠幹水分，洗4、5次就乾淨。
2、豌豆提前一晚用清水泡上，泡好的豌豆放入壓力鍋壓10分鐘。擠幹水分，熱鍋加適量油把豌豆餡炒香加鹽晾涼待用。
3、芭蕉葉摘10大片後均剪成寬16cm，長度不用理會（芭蕉葉長度30cm左右），洗淨再放些油入熱水中煮熟然後放冷水沖洗乾淨撈起待用。
4、熱鍋加油放艾葉翻炒略幹再加入紅糖沙翻炒，取適量糯米粉加水攪稀後倒入鍋裏和艾葉一起翻炒，改中小火炒至熟透，放入適量糯米粉中揉成麪糰。
5、先要瓣一塊雞蛋大小左右的小圓麪糰，雙手要同時用拇指按麪糰中間，四指同時在外轉，不斷翻動，最後按出一個薄厚一致半圓的外衣，再小心地加入豌豆餡，雙手慢慢的旋轉麪糰直至封口，就象包湯圓一樣，手法不嫻熟的慢慢來。
6、用整理好的芭蕉葉表面抹點油預防和艾餈黏在一起，放入2個包好餡的艾團，包裹好放入蒸籠。
7、鍋里加水，將蒸籠放入鍋裏，柴火蒸35分鐘熟透。
艾草的功效多多：艾葉味辛、苦，性温;歸脾、肝、腎經;芳香温散，可升可降；具有温經止血，散寒止痛，降濕殺蟲的功效；主治月經不調，痛經，宮寒不孕，胎動不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄瀉久痢，帶下，濕疹，疥癬，癰腫，痔瘡。灸治百病。
艾餈的做法是什麼？怎樣做艾餈才能好看又好吃？
艾草的營養價值不菲，可入藥也可以做成美食，在中國南方傳統食品中，有一種餈粑就是用艾草作為主要原料做成的。艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加上綠豆蓉），再將之蒸熟即可。
現在是艾草生長的季節，在農村艾草長得遍地都是，這會閒暇時間大家就可以去田野裏面踏青，順便採摘新鮮的艾草啦，艾草採摘回來之後，我們首先要做的就是將艾草清洗乾淨，因為艾草基本都長得比較矮，所以葉子上面可能會有比較多的泥巴，大家清洗的時候，儘量的多洗幾次，把艾葉上面的泥巴清洗乾淨，然後放籃子裏瀝乾水分備用！
艾草採摘回來清洗乾淨之後，我們要做的就是先將艾草煮熟，起鍋加水煮沸，然後加入1湯勺的食油，然後將艾草放入鍋中，再加入2湯匙的食用鹼粉，再用鍋鏟把艾草往水裏壓一壓，大火開煮！説明：放食用鹼粉的效果，可以使艾草更加容易煮爛，從而去掉剁艾草的步驟！
艾草大概煮20分鐘左右，煮至軟爛即可出鍋！怎樣辨別艾草有沒有煮好呢，給大家提供一個測試的方法，用筷子夾起一點艾草的杆子，然後用手輕輕的捏一下，如果能夠很容易的將艾草捏爛就可以了，這時我們就可以拿漏勺把艾草撈起，放籃子裏稍微瀝乾放涼備用！
接下來開始和麪，準備一個大盆，放入1500克的糯米粉，再放入500克的粘米粉，把煮好的艾草也放到裏面，然後將這些食材揉成一個麪糰，儘量的揉均勻一點，揉麪團的時候由於艾草煮得比較爛了，所以也很容易就跟米飯融合在一起，變成一個綠油油的麪糰了！
麪糰揉好之後，放在一邊擱置一會，讓它自然醒發！
接下來，我們做艾餈的餡料，準備500克的花生米，將花生米倒入鍋中，中小火幹炒至熟透，炒出來的花生比較香！花生炒好之後盛出放涼，放涼後用手捏去花生的外皮，我們要取花生肉，花生肉取出來後，用瓶子或者擀麪杖將花生米擀成大小不均勻的顆粒狀，然後加入100克的白糖，喜歡芝麻的可以再放一點芝麻在裏面，這樣我們的餡料就做好了！
麪糰醒發一段時間後，我們就開始製作艾餈啦，用手抓一小團麪糰出來，然後將麪糰捏變，捏成中間凹下去，再在麪糰中間加入適量的花生白糖餡料，最後把麪糰捏圓，將餡料包到麪糰中間，再用兩隻手把麪糰搓成圓形的，放盤子裏就可以了！注意：放艾餈的盤子，最好提前刷一層花生油，這樣可以防止蒸好之後粘盤子！
艾餈做得差不多的時候，就可以開始起蒸鍋了，沒必要做好再一起蒸，我們可以一邊做一邊蒸，除非你家的蒸鍋特別的大，可以一次蒸完！等蒸鍋上汽之後，將我們做好的艾餈放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸上10~12分鐘，蒸熟了就可以吃了，艾香四溢，香甜可口，非常的好吃！
羅浮山熟粉艾餈的做法？
用料
糯米粉 1000克
新鮮艾葉 適量
白糖 適量
鮮冬菇 10朵
脊裏肉 100克
蠔油 適量
小蘇打 2克
鹽 適量
艾餈的做法
1、新鮮艾葉摘好洗淨
2、水燒開後加小蘇打，放入艾葉燙一燙撈出放水中衝去温度
3、艾葉切碎打成汁
4、鮮冬菇泡洗乾淨切碎，脊裏肉切成肉未，炒香後調味
5、用不粘鍋把艾葉汁煮開加入適量白糖、鹽
6、加入幹糯米粉，邊煮邊攪拌
7、煮成很濃稠的糊糊狀後關火盛出
8、趁熱往艾葉糊里加幹糯米粉揉成稍乾的粉團
9、粉團搓成條再切成大小均等的面劑
10、將面劑滾圓後壓開包入餡料
11、用包包子的手法收口搓圓底部墊油紙
12、水開後調至中火蒸10~12分鐘，因為麪糰是生熟粉、餡料是熟的不用蒸太久，蒸的時間過長會塌成一塊形響一外觀，10分鐘時掀開蓋子看看，如果麪糰往下塌至底部扁平就可以出鍋，假如底部還沒變平就再蒸2分鐘
13、生熟粉做的皮軟糯而不粘，咬上一口~艾葉的清香渾合着餡料的香氣讓我停不住口😍(我還發現粉皮做厚點更好吃)
14、朋友邊吃邊反饋的照片，説很好吃哦
15、第一次做時買的是9.5塊一包的泰國的糯米粉，第二次做買的是這種3.5一包的，吃起來口感一樣的
16、甜版艾餈:
粉團跟上面的做法一樣但不需要加鹽，準備一包黑芝麻湯圓(無須解凍)
17、用手捏開粉劑後直接包在湯圓外面收口滾圓
18、水開後中大火蒸8分鐘改中小火蒸4分鐘
19、咬開口就發現是還流心的哦
艾餈的做法
春季清明時節左右，郊外的田間、房前、屋後會長出野生的艾葉，清香撲鼻，色澤喜人，摘下嫩葉部分，越多越香；
（在南越地區，艾草除了冬季以外都是很常見的。而且有一種植株大小外觀很像艾草的植物，有些人喚其叫“假艾草”。兩種草常會在一起，採摘時最簡單的辨別方法是聞它們有沒有艾草的香氣。“假艾草”不能用來做艾餈。） 將餡包入和入艾葉糊的麪糰中，就象包湯圓一樣，但最後壓扁並給每個艾餈附上一小片柚子葉/芭蕉葉，環狀碼放入蒸籠裏；
艾餈的外衣極難包，一種包法異於上面的説法，先要瓣一塊25克左右的小麪糰，乾淨的雙手要同時用拇指按麪糰中間，四指同時在外轉，不斷翻動，按出內圍包餡，最後按出一個過半圓的外衣，再小心地加餡，最後在本來沒有封頂的頂端加一個‘小尾巴’，手法要極其嫻熟，按皮的時候很容易失手按穿，薄厚最難把握，而阿嫲做成的艾餈們像一個模子印出來的一樣，表面光滑完美無缺，不留接口的痕跡，這種做法做成的艾滋個子比較大。
另外，有些艾餈是包出來是長條形的，像餃子，應該是不同地區不同做法。 還有一種煮法是：油炸。像其他的粳米或糯米餈一樣可以用油炸的方法。
艾餈清香獨特，深受當地人的喜歡，尤其是小孩與老人，在製作與分享艾餈的場合常常能體現客家家庭的和諧與關愛。
因為做艾餈成本低，費心思費時間，製作之前家人往往想好了要送哪些朋友親戚，所以一送至少一兩家，有的多至做幾大鍋拿去派送，分送到艾餈的人家往往會很開心，把艾餈留着自己吃，做得好的艾餈特別受人歡迎。
然而艾餈涼了以後容易出現硬心，涼的艾餈最好熱透心了再吃，品嚐起來味道也比較香甜。
另外，艾餈常用來當作早餐，街上小攤常將其與黃餈一起賣，做法是將已經蒸好的涼艾餈用一些油用慢火煎熟。廣東酒樓早茶檔有的也有這道小吃，也多是用煎熟的方法弄，包的是芝麻花生餡。
艾草味越香的艾餈味道越好。
艾葉姜水怎麼熬
1、首先準備好適量的幹艾葉和薑片待用。
2、然後準備一個燒水壺，先將薑片加入到水壺中。
3、接着再將幹艾葉也加入到水壺中即可。
4、然後再在水壺裏倒入適量的清水就可以了。
5、接着蓋好壺蓋將水燒開即可。
6、等到水燒開後在水壺裏靜置幾分鐘。
7、最後將壺裏的水倒入到水盆中就可以了，這樣艾葉和薑片水就熬好了。
艾餈的做法，艾餈怎麼做好吃，艾餈的家常做法
用料
糯米粉
適量
黑芝麻
適量
花生
適量
白糖
適量
新鮮艾草 適量
梘水
少許
食用油
少許
客家艾粄（青團）的做法
1.準備好餡料：花生、芝麻分別炒熟，花生冷卻後去皮，花生、芝麻分別用料理機打成粉，加入白砂糖拌勻，具體參照我菜譜：客家餈粑（糯米餈）
2.摘回來的艾草洗乾淨
3.客家人喜歡用香蕉葉作墊子，而我先生這邊喜歡用這種帶香味的香葉，上圖尖長那種。沒有的話隨各人喜歡用其他代替也可以。香葉清洗乾淨備用
4.鍋內燒開水，倒入少許梘水（增加香味，保持綠色），沒有也可不放
5.放入艾草煮軟
6.艾草轉入料理機，放人白糖，少許煮艾草的水（稱熱），將其攪成泥（汁）
7.準備糯米粉
8.糯米粉中倒入艾泥，此時艾泥是熱的，搓粉更好
9.倒艾泥時邊倒邊用筷子攪拌
10.然後用手搓成團，注意燙手
11.時顏色好綠
12.葉墊剪好
13.拿小糰粉轉圈捏薄放入左手掌上，大小隨意
14.手掌窩着放入餡料
15.包起來收口（象包包子）
16.底部沾上油
17.放在葉墊上
18.包好全部放入蒸籠
19.先大火蒸，水開後中小火蒸，十分鐘就好了，看見漲起粉皮變軟即可
20.香噴噴
青糰子用什麼草做的？
江浙一帶都有在清明時節吃青團的習俗。一隻只青團碧綠光亮，散發着芬芳清潤的香味，狠狠地咬上一口，童年的甜蜜回憶瞬間被追了回來：摘艾青、剁碎、揉麪粉、包餡、蒸熟清明小假期裏，或許可以選擇在家自制清明糰子，感受傳統節日的氛圍。那麼，清明糰子怎麼做？
“好的青團碧綠光亮，仔細看上面還有艾青，吃起來有一股清糯鮮香的味道。”胡嶽庭告訴記者。他從1975年就進了長河供銷社，開始涉足傳統糕點製作。2000年，他創辦了隆鷹食品有限公司，目前已經發展成寧波地區最大規模的傳統糕點製作企業。胡嶽庭説，做青團這口飯，他吃了幾十年，最關鍵的是原料要選好，攪拌火候要到。
艾青原料很關鍵
青團上所以為青，顏色來自於“艾青”。“艾青”其實是一種野菜，剛長到半尺左右高時是很嫩的，小小的葉子，碧綠碧綠的，聞起來有一股芬芳的香味，沁人心脾，然後再將其煮熟搗碎後調和成汁。不過，現在到處都是高樓大廈，很難找到艾青。所以如果市民想要在家自己做青團的話，也可以在市場上購買專門的艾青粉。
胡嶽庭告訴記者，今年來也有食品店用麥青代替艾青。不過與艾青相比，麥青在色澤和香味方面都要略遜一籌。
自制青團清香飄逸
“你別小看這小小的青團，自己做起來很有講究的。”胡嶽庭説。
將一定量的糯米、粳米粉混合均勻後，直接加艾青粉，倒入一定比例的水，反覆攪拌，並蒸熟。那麼，加多少水和蒸多少時間合適呢？到整個面呈均勻的青色，手壓下去麪糰不會開裂為止。
包餡裏的內容取決於個人的口味愛好，甜鹹皆宜，像豆沙和芝麻比較中規中矩，很多本地人也喜歡吃雪菜口味的。然後蒸個20—30分鐘就差不多了，艾青的特殊香味混和着米粉的香甜會彌散到整個房子裏。
來金團、青餃和青餅
與很多地方不一樣的是，慈溪人喜歡在蒸之前把青團先放到生糯米上滾一圈，粘上一顆顆米粒，好像給青團穿了件“白外套”，俗稱“來金團”。或者做成半月型的青餃，用手捏出漂亮的花邊來。當然也可以用特殊的模具壓成餅狀，就是所謂的青餅。
胡嶽庭説，青餃和青餅只適合在清明時吃。“來金團”通常還在訂婚時用來招待上門的新人，這個習俗目前還保存在農村地區。説的簡單一點：
就是用艾草、、做的圓滾滾的東西、、外表顏色是綠的、、裏面一般放有肉餡和鹹菜或者芝麻、、味道都是很好的、、不過放肉餡的和鹹菜的青團要做的比較的圓、、放芝麻的要做成橢圓、、這樣便於分別、、
給你説的在詳細些：
青團、、是一種綠色糕點、、先把艾草放一些糯米粉、、然後使勁的攪拌、、用手攪拌、、然後分成幾份、、把它放入鍋中蒸、、然後就是、、開始在裏面放餡兒、、
製作方法：
用青麥苗的汁與糯米粉一起調和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入，做成一個個如小孩子拳頭大小的綠色的糰子。下面就説説青團的做法，首先是準備材料：糯米粉、黏米粉、豆沙餡、艾草。把艾草洗乾淨用水焯一下，在焯的時候，可以加一點點石灰水，這樣能去掉苦澀味，如果不加，就多洗幾遍，問題也不大。然後加點水，用家用的攪拌機打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量調好，加入艾草汁和成麪糰，然後加入豆沙餡，包成拳頭大小的糰子。注意，是小孩的拳頭，可不是那小嘴的拳頭。最後一道工序就是上火蒸。蒸熟後把青團放涼了，就可以吃了。另外一種製作方法是：艾草摘取嫩莖和葉，洗淨後放入和有鹼水的沸水中，煮沸待艾草發軟後撈出濾出汁水待用，做青團之前再用清水洗去鹼水，再把這些漂洗乾淨的艾草用紗布包着擠幹水份後用刀斬碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。糯米粉與秈米粉以一比一的比例對和後加水和至半潮，把粉放入大蒸籠，粉頂上放艾草，開蒸。待香味四溢時蒸熟了，端起蒸籠倒到石臼中，男人握大石杵先用小氣拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人搗、女人在一邊翻着粉。每搗一下就要翻一下蓋住搗出來的窟窿。最後粉變成了粘滑的沒有顆粒感了，就可以拎到盆裏放在桌子上了。這時要趕緊趁熱“捉”，把這個半成品拉出來再從拇指與食指間擠出一個小團，拍扁了裹上金的松花粉，一個又香又滑又糯的青團出爐了。
青團主要特徵：青團’在嶺南地區，特別是客家縣市，叫做‘艾餈’，廣東人使用粵語都稱其為‘艾餈’。每逢寒食節，人們便不生火做飯，只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食品。在北方，老百姓喜歡吃棗餅、年糕等；在南方，則多為青團和糯米糖藕。棗餅我們都熟，今天着重説説青團。青團是江南一帶的小吃，青色的，用清明前後才有的一種艾草的汁拌進麪粉裏，再包裹進豆沙餡兒。那種味道，怎麼形容呢，真是春天的味道。綠綠的鬆軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。
青團產品選購常識消費者在購買青團時應當買生產標識規範齊全的青團。標籤上應標明產品名稱、淨含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號、所添加的食品添加劑的名稱、貯存條件、食品生產許可證、廠家的聯繫方式等。更為規範的標籤還包括：食用方法、適宜食用人羣與忌諱食用對象等人性化文字説明或要求等內容。購買青團時還應掌握以下幾點：一是聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠；二是看，顏色偏綠的為上品，發青發黑、通體透亮的有加人工色素的可能，食後對人體有害；三是輕捏，特別軟塌塌的大多放了好幾天也不會變硬，不過有添加防腐劑的可能性。追求“有嚼頭”的消費者建議選購觸感有韌性的，但要在3天內吃完，以防變硬。
清明節裏打“青團”：
清明，二十四節氣之一。清明民俗經批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。打青團，是清明最有特色的節令食品製作活動之一。
李秀成吃青團：
説有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵並未善罷甘休，於是在村裏添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。回家後，那位農民在思索帶什麼東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裏，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。
拜託、、我寫了半天、、希望對你有幫助、、
2、艾草是龍蒿嗎？有什麼區別？
艾草與中國人的生活有着密切的關係，每至端午節之際，人們總是將艾置於家中以“避邪”，稈枯後的株體泡水燻蒸以達消毒止癢，產婦多用艾水洗澡或燻蒸。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、腎。
蘆蒿，根性涼、味甘，葉性平、味甘，有利膈、開胃行水、解毒等功效。主要以鮮嫩莖稈作蔬菜用，清香，脆嫩可口、營養豐富。
用百果心，採用棗子去核切成細粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一種是豆沙心。在這兩種餡心做成的糰子中嵌一小塊水晶般的豬油，這樣吃起來甜而不膩，肥而不腴，壓舌生香，其味醇美。從此正儀青糰子的色、香、味勝過蘇州黃天源、上海沈大成而聞名於江浙一帶。
很明顯不是一種東西哦。你好！
艾草是艾蒿,蘆蒿就沒聽過了.
如有疑問，請追問。艾草也叫艾蒿
與蘆蒿不是一類物質
艾巴巴説不上來，因為我不是江浙人
3、青魚吃什麼草？
青魚吃蘇丹草。
蘇丹草Stapf.)是禾本科高粱屬一年生草本植物。鬚根，根系發達入土深，可達2.5米。莖直立，呈圓柱狀，高2~3米，粗0.8~2.0釐米。分櫱力強，側枝多，一般1株15~25個，最多40~100個。葉7~8片，寬線形，長60釐米，寬4釐米，色深綠，表面光滑;葉鞘稍長，全包莖，無葉耳。圓錐花序，較鬆散，分枝細長，每節着生兩枚小穗，一無柄，為兩性花，能結實;一有柄，為雄性花，不結實。結實小穗穎厚有光澤。穎果扁卵形，籽粒全被內外稃包被，種子顏色依品種不同有黃、紫、黑之分，千粒重10~15克。
青魚食性比較單純，以軟體動物螺、蜆為主要食物。在池塘養殖中的幼魚喜食糧食飼料，至體長15釐米後咽齒壓碎功能增強，食性出現轉變。食螺螄、蜆、幼蚌為主要食物，並吃蝦及水生昆蟲
草魚因食性簡單，餌料來源廣泛，且生長迅速，產量高，常被作為池塘養殖和湖泊、水庫、河道的主要放養對象。自1958年人工催產、受精孵化技術成功後，魚苗、魚種來源容易，已成為我國主要精養對象。草魚還因其能清除水體中及沿岸的草，而被漁民用於在外蕩放養一、二年，以開荒除草。草魚因其能迅速清除水體各種草類而被稱為“拓荒者”。我國唐代末期在廣東有將荒田築埂，灌以雨水，放養草魚一、二年，以清除野草，使成熟田的記載。草魚常與鰱、鱅混養在一起，投入青草飼養草魚，而遺留在水中的飼料和草魚排出的廢物，以培養浮游生物，作為鰱、鱅的飼料。
草魚廣泛分佈於我國除新疆和青藏高原以外的廣東至東北的平原地區。自1958年人工催產授精孵化成功後，已移植至亞、歐、美、非各洲的許多國家。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根、混子、黑青魚等。英文名：Grasscarp。
鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬的唯一種。又稱白鯇，草根魚，厚魚。體略呈圓筒形，頭部稍平扁，尾部側扁；口呈弧形，無須；上頜略長於下頜；體呈淺茶，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鰭略帶灰黃，其他各鰭淺灰色。為中國東部廣西至黑龍江等平原地區的特有魚類。
棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成羣覓食。為典型的草食性魚類。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。
我國重要淡水經濟魚類中最負盛名者當推草魚、青魚、鰱、鱅等世界著名的“四大家魚”，雖均為我國特有魚類，而草魚以其獨特的食性和覓食手段而被當做拓荒者而移植至世界各地。其體較長，略呈圓筒型，腹部無稜。頭部平扁，尾部側扁。口端位，呈弧形，無須。下嚥齒二行，側扁，呈梳狀，齒側具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無硬刺，背鰭和腹鰭相對。體呈茶，背部青灰略帶草綠，偶鰭微。
2011年青魚可紅燒、乾燒、清燉、糖醋或切段熏製，也可加工成條、片、塊製作各種菜餚；
2.收拾青魚的竅門：右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力颳去鱗片，然後用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內臟，用水沖洗乾淨，腹部的黑膜用刀刮一刮，再衝洗乾淨。
青魚菜譜
火夾糟青魚
原料：青魚中段、火腿、香糟、整葱、薑片、黃酒、鹽、味精
製作：一、用整青魚一條殺好，理淨，洗清，一切兩開，留600克重的中段一段，正面用斜刀均勻地披成10條左右的斜縫，每條斜縫不能披穿，再抹上鹽放着醃半小時；另用香糟和酒拌和，將魚放入糟約三小時左右，使它入味。然後取出，用冷水稍洗一下。
二、將火腿片成10片2寸長的薄片，在魚上披好的每條斜縫內嵌1片，放在長盤內，加葱、姜、鹽和味精，上籠蒸約十至十五分鐘，取去葱、姜、如喜吃葱、姜、可在上面另行放上少許葱絲和薑絲，再澆上少許熟豬油即好。[1]多花黑麥草,紫花苜蓿；蘇丹草，雜交狼,嫩葦草等
4、這是什麼草藥？它是在山裏挖的。
中文學名
見血青
拉丁學名
Liparisnervosa
見血青，地生草本，莖圓柱狀，肥厚，肉質，有數節，葉3__5枚，卵形至卵狀橢圓形，膜質或草質，花葶發自莖頂端，長10__20釐米；總狀花序通常具數朵至10餘朵花，罕有花更多，花紫色，蒴果倒卵狀長圓形或狹橢圓形，花期2__7月，果期10月，產浙江南部、江西、福建、台灣、湖南南部、廣東、廣西、四川南部、貴州、雲南和東南部。生於林下、溪谷旁、草叢陰處或巖石覆土上，海拔1000—2100米。廣泛分佈於全世界熱帶與帶地區。
可以再看看_蚨
制首烏12克，山藥12克，枸杞子20克，益智仁12克，杜仲12克，山萸肉20克，甘草6克。10劑。
新鮮的艾草能食用嗎？怎麼吃？
艾草也是一種很好的食物，在中國南方傳統食品中，有一種餈粑就是用艾草作為主要原料做成的（參見艾餈）。即用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加上綠豆蓉），再將之蒸熟即可。
擴展資料
艾草與中國人的生活有着密切的關係，每至端午節之際，人們總是將艾置於家中以“避邪”，乾枯後的株體泡水燻蒸以達消毒止癢，產婦多用艾水洗澡或燻蒸。
《本草綱目》除記載有“白蒿”及“白艾’外，還記載有“蘄艾”（產蘄州，今湖北省蘄春縣薪州鎮），可入藥。此係艾的栽培品種cv. qiai，與原種（野生種）的區別在於：栽培品種植株高大，高150-250釐米，香氣濃烈；葉厚紙質，被毛密而厚，中部葉羽狀淺裂，上部葉通常不，葉揉之常成棉絮狀；入藥，性温、苦、辛、微甘。
參考資料：百度百科-艾草
