海蔘需要放姜煮嗎

1、煮海蔘不可以放姜。

2、海蔘發好後，不宜長時間燉煮。而姜屬於調味品，應該在燉煮的時候提前放入，以便讓辛香味道浸到湯汁中，所以不宜一起燉。

3、海蔘只需要在燉煮出鍋前3-5分鐘切碎或整隻放入即可，無需長時間燉煮。

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海蔘可以加姜一起燉嗎

不可以。

海蔘發好後，不宜長時間燉煮。而姜屬於調味品，應該在燉煮的時候提前放入，以便讓辛香味道浸到湯汁中，所以不宜一起燉。

海蔘只需要在燉煮出鍋前3-5分鐘切碎或整隻放入即可，無需長時間燉煮。

做海蔘可以放大姜嗎?

做海蔘要放大姜

海蔘的做法：

1/13海蔘泡發後,去除內臟。2/13清洗乾淨。

3./13

切成小段，放鍋裏蒸半小時，涼透後使用。

4./13

五花肉切塊。

5./13

放清水裏浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。

6./13

鐵鍋裏放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裏的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。

7./13

等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時,把鍋裏的油倒出，加入老抽。

8./13

煸炒上色後，放入葱姜。

9./13

加入八角一個。

10./13

加入半鍋熱水和一大勺料酒，，大火燒開轉小火。

11./13

加入適量的冰糖調味。

12./13

等到肉燉到五成熟熟時，把海蔘放進去，接着燉。

13./13

等到肉熟爛、海蔘軟糯後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。

注意事項

五花肉先放料酒裏浸泡可以去腥。

用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的紅燒肉不肥膩。

燉肉時加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了。

海蔘煲湯要下什麼配料

以海蔘煲雞湯為例，所需材料及製作方法如下：

主料：雞肉500克，海蔘5個，山藥350克

輔料：食用鹽適量，姜適量，大葱適量

步驟一、雞肉用清水洗淨後切塊備用。海蔘提前泡發好備用。

步驟二、生薑切片，葱切段，山藥去皮切塊備用。

步驟三、砂鍋中放入清水，下雞塊煮開，撇去浮沫。

步驟四、放入姜、葱。

步驟五、放入山藥，轉小火，煲二小時。

步驟六、放入海蔘。

步驟七、再煲30分鐘，下鹽調味。

步驟八、起鍋裝碗，製作完成。

海蔘小米粥為什麼放姜？

海蔘小米粥為什麼放姜，薑絲不僅可以去腥，也可以暖胃。

海蔘小米粥做法

用料

海蔘4只、胡蘿蔔1根、小香葱少許、薑絲/片少許、

鹽少許、蠔油1小勺、生抽1勺、大米/小米適量。

做法步驟

[ 1 ]海蔘提前用温水泡發，洗淨剖開去內腸，備用；先根據個人食量，熬粥（大米小米均可），我這裏是二米粥，三人份； 粥熬製期間準備配料，海蔘切片，胡蘿蔔切丁，小香葱切小段兒，姜切絲/片；（為了方便夾出，我切片了）

[ 2 ]待粥熬製20分鐘，另取炒鍋，熱鍋，少許油，加入胡蘿蔔丁翻炒，加少許鹽調味，變色後加入粥裏，一同熬製；

[ 3 ]清洗炒鍋，加少許油，小火，先炒薑絲/片，炒出香味；

[ 4 ]加入海蔘片，翻炒片刻，加蠔油、生抽，炒香入味上色；

[ 5 ]翻炒後的海蔘和薑絲/片，一同加入粥中，熬煮5分鐘；

[ 6 ]關火，加香葱碎；鮮香不腥的海蔘粥出鍋了；

[ 7 ]夾走薑絲/片，盛出，美味的海蔘粥可以開動了。

小貼士

米提前泡，開水下米，易熟，縮短熬製時間；

當粥大約熬製二十分鐘左右時，就可以打開鍋蓋用勺子不停的攪拌鍋內的粥，

這樣不僅可以防止鍋底的粥糊，還可以讓做出來的粥更加的黏稠，食用口感更佳；

薑絲不僅可以去腥，也可以暖胃。對於老年人來説，這是一種非常好的吃法；

海蔘被人們稱為“大補之物”。但是並不是所有的人都適合吃海蔘。如兒童、體熱上火者、腎不好的人、腸胃弱的人、腹瀉患者、過敏體質者、痛風患者、高尿酸血癥患者以及吃鞣酸含量較高食物的人，這九類人羣是不適合吃海蔘的。

海蔘怎麼煮？

1、將大棗洗淨，去核並切成片。

2、海蔘用清水發透，切成顆粒。

3、淡菜洗淨切成小塊。

4、大米淘洗乾淨。

5、將大米置於鍋中，加入大棗、海蔘、淡菜及800毫升清水。

6、然後將鍋置武火上燒沸，再改用文火煮45分鐘即成。

它的營養功效有：滋補肝腎，降低血壓、高血壓病人冬季食用最佳。

其實海蔘是適合各個年齡段各類人羣食用的滋補食品，吃海蔘的關鍵是泡發，雖然是一項極為繁瑣的工作，但是為了享用美食並且產生功效，就需要大量的時間和耐心，我們不僅要追求口感和美味，也應該去追求其營養的吸收！

發好的海蔘吃時還用煮嗎

發好的海蔘吃時還是要煮的，海蔘要燉小米才會滑軟，做法如下：

準備材料：小米、海蔘、清水、姜。

一、海蔘剪開，清水煮沸。

二、放入姜、海蔘，焯水30秒撈出。

三、加水沒過小米，淘洗浸泡20分鐘。

四、加水，倒入小米。

五、大火煮沸轉小火煮20分鐘。

六、倒入小米粥，放入海蔘。

七、隔水，大火蒸10分鐘。

八、十分鐘後端出即可食用。

新鮮的海蔘用開水煮過又腥又硬沒法吃，怎麼才能使海蔘不再腥還能軟呢？

方式一：將海蔘放入開水中，並且加入薑片、白酒、葱，然後煮透，就可以去除海蔘的腥味了。方式二：將海蔘放入白酒中，浸泡一段時候之後就可以去除海蔘的腥味了。方式三：還可以用淘米水來對海蔘的腥味進行去除操作，具體的操作是將海蔘讓如淘米水中，然後浸泡一段時間之後就可以去除海蔘的腥味了。方式四：將海蔘放入水中，然後加生薑，然後放在火上進行燒，經過一段時間之後就可以很好的去除海蔘的腥味了首先我們要準備一些食材，包括小米，花生，海蔘，生薑，食鹽。具體做法是我們應該先把小米和花生清洗乾淨，加水煮至濃稠狀態，把生薑切絲，我們在煮粥的期間要把海蔘焯水處理，然後把焯水過後的海蔘和薑絲倒入小米粥中，然後繼續煮十分鐘左右在關火前撒上一點食鹽就可以了。這道海蔘小米粥是非常適合養胃的一道美食。

取鍋放入適量的清水薑片.料酒鹽調味，水開後放海蔘、蝦仁煮30秒左右撈出瀝乾水份擺上盤中.鍋中放入少許油放上海青過水.撈出瀝乾水份擺在盤中.把調好味的小米淋到海蔘上面即可！海蔘是一種營養價值特別高的海產品，被稱為海中四珍之首，是一種軟體的海洋生物，分野生的和養殖的，野生的價格特別貴，現在吃養殖的，也是在海里面接近野生的狀態下的，營養價值也是非常高的。

看一個大廚坐過，海蔘用温水泡水。泡發，，之後把海蔘蒸一下，之後用手把海蔘撐大，再用筷子助力，把海蔘撐成薄薄的一層，再用冰塊水冷卻，讓海蔘冷縮成原來的樣子，在切別薄片，這樣做出來的海蔘，特別軟嫩。然後將海蔘切片，將一個雞蛋打幾下弄勻，鍋裏放適量水燒開，把海蔘放進去煮一分鐘，然後把蛋液放進去攪拌，放入葱花弄出香味兒，之後放鹽，醬油，香油。最後出鍋裝碗，是不是非常簡單啊！不過口感很好，非常好吃哦。

海蔘煮粥：海蔘煮粥是較營養簡單的操作，尤其適合老人和小孩，易消化，可以搭配小米、糯米、瘦肉、蔬菜等，將泡發好的海蔘切碎，同食材一起放入鍋中煮（如果是泡發好的海蔘，本身就是熟的，也可以開鍋前入鍋，也可以下火大煮會，讓營養物質釋放在湯裏）。注：海蔘建議小火慢燉，大火營養成分容易流失，口感也較差。

海蔘湯的做法（簡單的）

海蔘湯的做法如下：

1、排骨用水浸泡一小時，中間最好換一次水，能充分去除血水，然後清洗乾淨放入燉盅。

2、放入提前泡發好的海蔘。

3、再放入適量的蟲草花，我用的是新鮮的蟲草花，如果是乾的需要提前浸泡。

4、每個燉盅裏放一片姜，可以去除排骨和海蔘的腥味。

5、燉盅內倒入純淨水，不要倒的太滿，約8-9分滿就可以。

6、將燉盅放入蒸鍋，蒸鍋中水量約到燉盅的2/3處。

7、大火燒開中，小火慢燉兩個小時，出鍋前撒少許鹽攪拌均勻。

買回來發好的海蔘,要用水煮嗎

需要的，水煮以下去腥味。

準備原料：海蔘1只、小葱1把、姜3片、香菇4朵、料酒1勺、老抽1勺、耗油1勺、冰糖2粒、澱粉1小勺

1、海蔘切成小段

2、泡好們幹香菇剪成絲

3、小葱洗淨，把葱白和葱綠分開

4、海蔘加入薑片，放入鍋中，大火燒開後轉小火煮30分鐘去腥

5、平底鍋放油，油不能太少，放入除葱白外的所有的葱，開始小火熬葱油

6、這是一個需要有耐心的過程，一直要熬到所有的葱都變黑，再把葱撈出棄用

7、再把葱白放入鍋中，繼續小火煎

8、熬到葱表面微焦，就可盛出備用

9、在葱油中倒入海蔘和香菇，小火煸一會兒

10、放入料酒，老抽，耗油，加入冰糖，再加150ml左右開水，大火煮開後再把之前煎好的葱段放進去，轉小火燒15分鐘

11、澱粉加入水，調成芡粉水

12、澱粉水倒入鍋中，大火收汁即可！

13、完成。

燉海蔘可以放生薑嗎

海蔘煲湯——原料：泡發好的刺蔘2只，肉末12克，豆腐1大塊，胡蘿蔔片、小黃瓜片、葱段、薑片適量。

輔料：.鹽、醬油、料酒、澱粉。

海蔘煲湯——做法：

1.豆腐洗淨，切塊狀；海蔘入沸水加1匙料酒和2片姜去腥，撈起沖涼，切寸段。

2.將海蔘、豆腐放進鍋內加3碗水，並放入葱段、薑片；同時加點鹽煮沸。

3.肉末加醬油、澱粉抓勻，做成丸子，放進鍋內。

4.待海蔘、豆腐入味，加胡蘿蔔片、小黃瓜片等配料稍煮即可起鍋。

菜餚品評：

1.海蔘治血氣虛損，有調經、養胎及產後補養等作用,且其所含營養成分如蛋白質、鈣、鐵、磷、碘等對身體有滋補作用。

2.海蔘適合各種年齡層的人食用，肥胖者、血壓高者不必特別忌食。

3.海蔘性味濕温，益心、腎、經脈，不但明目美膚、靜心氣壯腎志，更能去眼睛周圍黑色素沉着及下巴暗濁無光的現象。

海蔘煲湯——特色：滋陰養血，調經理帶，美化膚質，去黑眼圈及下巴枯黑，產後調節體重。