涼菜紅油怎麼熬製香，涼菜紅油如何熬製香

1、用料：菜籽油1500克、辣椒麪600克、葱1把、姜10克、芹菜1小把、花椒5克、香葉6片、桂皮2塊、八角6個、草果6個、紫草5克、三奈5克、香茅5克、白芝麻300克、料酒5ml、高度白酒5ml。

2、煉油：先將菜籽油倒入鍋中，加熱到7到8層油温，油色變清。關火。

3、在將姜，葱，芹菜，放入鍋中炸製出香。即可撈出。無需開火。

4、在依次放入花椒，八角，香葉，三奈，草果，香茅，桂皮，紫草，開始小火慢熬。10分鐘左右即可。

5、將辣椒麪倒入鐵盆中，可倒少許料酒。

6、將白芝麻放入鍋中小火慢炒，顏色微變即可。無需放油。

7、將熬製好的菜籽油倒入辣椒麪中攪拌均勻即可，（連香料一起倒入）最好一人到油一人攪拌防止辣椒麪焦糊。

8、在倒上已經炒制好的白芝麻繼續攪拌一下。

9、放置時可以倒上少許高度數白酒使紅油味道更加香濃。