白灼青菜怎樣做法，白灼青菜的做法

1、菜心一把,葱白一段,生薑一小塊,青紅辣椒各一個,生抽適量、白糖適量、蒸魚鼓油適量,食用油適量。

2、菜心洗淨,用刀在根莖處劃兩刀,切成4瓣備用。大葱白從中間切開,去掉芯,平鋪切細絲,生薑先切片後切絲,青紅辣椒洗淨,去籽後切細絲。

3、把青紅辣椒絲、生薑絲和葱絲都浸泡在青水中備用。

4、菜心進行焯水,鍋中燒足量開水,並加入一小勺食鹽,加鹽可以使菜心更翠綠,然後加入植物油,加油可以提高菜心的亮度,水開後下入菜心,焯水15秒鐘撈出擺盤。

5、令起鍋加入少許清水，少許蒸魚鼓油，少許生抽，三者比例1:1:1即可，然後加入小半勺白糖，化開後待水燒熱，把湯汁淋在菜心上。

6、把浸泡好的生薑絲、葱絲、青紅辣椒絲鋪墊在菜心上，起鍋燒熱油，油冒青煙時起鍋（約200度，7成油温），把熱油淋在菜心上，白灼菜心就完成了。