白灼菜心如何做

1、淘米水中加少許鹽，將菜心泡在裏面10分鐘，這樣做的目的是泡去隱匿在菜心的菜蟲或髒東西。

2、用小刀給菜心根部去皮，這一步比較重要，去過皮之後口感上加分不少，非常脆嫩。

3、全部清除完畢，看那一堆皮，留着它很影響口感。

4、蒜切米，臨時起意切了幾片紅椒圈，以做增色之用。取一小碗，盛上半碗水，加入生抽2湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，鹽1克，花生油幾滴，攪拌均勻備用。

5、鍋燒開水，水中加入少許油和鹽，先掐住菜心焯燙根部，1分鐘。

6、1分鐘根部變色後，把整把菜心全部放在鍋裏，焯水30秒撈出平鋪在大盤上。

7、將調好的料汁倒在炒鍋中，大火煮開，倒入蒜米和紅椒圈，再次煮開，關火。

8、菜心碼盤，倒入湯汁，把蒜米和紅椒圈放在最上面，完成。顏色靚麗，口味鮮甜，養生菜、減脂菜、下飯菜，就是它啦。