牛雜麪的做法和配料

1、需要提前準備的材料有：牛雜500克、草果1個、香葉3片、八角2個、幹辣椒2個、桂皮2段、花椒10多粒、生薑4片、冰糖8g、生抽2.5大勺、老抽1.5大勺。

2、牛雜洗淨，切成2指寬的小塊，備好香料和醬油，將香料裝入紗包中。

3、湯鍋中放清水，加花椒，倒入牛雜，大火燒開後撈出牛雜瀝乾水。

4、另起砂鍋，加水，放入香料包，將水燒開。

5、倒入瀝乾水的牛雜，大火煮開。

7、加入生抽與老抽。轉小火煮約20分鐘。

8、撈出料包、放入生薑及冰糖，小火燉煮（中途可以嘗一下味道，按自己口味再添加調味料）。

9、約40分鐘後，牛雜酥軟即可。

10、煮麪，燙點蔬菜，舀幾勺滷肉汁做個湯底，將面盛入碗中，夾幾塊牛雜，一份香香的紅燒牛雜麪就出鍋。